开花大米糕(香甜软糯，个个开花，想不开花都难！)
简单
4人份
本配方经无数次制作，零失败！加了酵母粉是为了酝酿出特有的甜甜酵香味，无铝泡打粉的少量添加使得成品蓬松度更好！少量淀粉添加使得成品口感上会更好，色泽上更白，奶粉、油、食盐巧妙提味增加口感，使成品风味更佳！按照配方制作程序制作出的大米糕不蹋馅，个个开花，想不开花都难！喜欢这道美食的朋友快快做起来吧！😊
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食材清单
其他
- 10克玉米油
- 150克水
- 15克奶粉
- 20克淀粉
- 2克食盐
- 300克香米
- 3克无铝泡打粉
- 4克耐高糖高活性酵母粉
调味料
- 60克白糖
营养成分
热量
791.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
732.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
香米洗净泡至用手一捏即碎，约10小时以上沥干备用
2
所有食材准备好
3
将沥干水份的香米、白糖、酵母粉、淀粉、奶粉放入料理机，加入150克常温水。
4
反复启动料理机三四次打成非常细腻的米浆
5
将打好的米浆倒入容器中盖保鲜膜常温28℃左右发酵半小时左右。
6
发酵半小时后，内部布满大量气泡，表面不时能见到消失又长起的在动的气泡，体积也明显长大说明发酵到位。
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撕掉保鲜膜，加入泡打粉、玉米油和盐搅拌均匀。顺便将蒸锅放上水烧开
8
一直搅至均匀细腻的样子。
9
三个小碗抹油均匀倒入米浆，刚好装完。
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开水大火上锅蒸约20分钟左右
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20分钟后关火闷5分钟开盖出锅，个个开花又白又蓬松！香甜绵软的大米发糕出锅啦！😋😋
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再看看这程度，满满的开花！够漂亮的！✌✌