巴腾堡蛋糕 ～ Battenberg Cake
✔名字很德国，其实是维多利亚时期的甜点。关于其起源考证参见：http://foodhistorjottings.blogspot.co.uk/2011/08/battenburg-cake-truth.html?m=1 ✔杏仁膏的包裹方法可能讲得不太清楚，请看封面领会，底层左边是衔接处，右侧同法压出花边。不压花边也完全可以。 ✔杏子酱尽量用细腻些的，不要有粗粒果肉。 ✔杏仁部分将杏仁精华换成两个柠檬皮屑＋1茶匙柠檬汁，粉色部分将色素换成1个橙子皮屑＋1茶匙橙汁＋橙色色素，会有不同的效果。 ✔为什么用自发粉还要加泡打粉？ 一般海绵蛋糕都是材料分开分步骤混合，这个方子是所有材料一起混合，即所谓的all-in-one method，更便捷，但相比一般方法没有单独打发黄油，也即略去了乳化阶段（creaming stage），因而混入的气泡较少，额外加泡打粉可以改善这一情况。 ▲◆▲◆▲◆▲◆ http://www.bbcgoodfood.com/recipes/1120657/battenberg-cake ▲◆▲◆▲◆▲◆
食材清单
其他
- #杏仁
- #粉色
- #衔接处
- 1/2茶匙杏仁精
- 1/2茶匙泡打粉
- 1/2茶匙玫瑰食用色素
- 1/2茶匙香草精
- 140g自发粉（替代见小贴士）
- 175g细砂糖（黄糖）
- 175g软黄油
- 1份杏仁部分全部材料除了杏仁精
- 200g杏子酱
- 3个，中等大小鸡蛋
- 50g杏仁粉
- 两块，每块500g杏仁膏（白色）
调味品
- 适量糖霜
营养成分
热量
269.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
435.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
【杏仁】
烤盘20×20cm规格，底部与侧边铺好烘焙纸。
全部材料放入碗里，用电动搅拌机搅拌顺滑。倒入烤盘。
烤箱预热 180C/160C。烤25-30分钟。当你插入针时，针应该是干净的，表示完熟。
先在烤盘里冷却10分钟，脱模，放在网架继续冷却。做粉色部分。
【粉色】
同杏仁部分。
【组装】
杏子酱放入小锅，加热至流动。过滤。
杏仁海绵蛋糕，修整好边缘。大致测量蛋糕的高度，切成宽度与高度等长的长条。切4块，剩下的蛋糕弃用或吃掉。
粉色部分同理。
取杏仁膏一块，在撒糖霜的平台，擀成20cm大小，继续擀至
5cm厚。
杏仁膏的一侧涂抹一层杏子酱，放两层杏仁蛋糕与粉色蛋糕，蛋糕之间重合的平面涂杏子酱。杏仁膏的边缘留4cm左右不涂抹杏子酱。
杏仁膏切入多余部分，使之与蛋糕条等长。
小心提起杏仁膏的另一侧包裹住蛋糕体，用手指将衔接处捏在一起，也可以用叉子在衔接处压出花纹。（与衔接处平行的一边也同样捏出花边。）
剩下的一块杏仁膏、4条海绵蛋糕同理。
于是你得到两条巴腾堡蛋糕。放入保鲜盒，或用保鲜膜包好，冷藏可保存3天，冷冻可1个月左右。
