川味家常鱼（泡椒鱼）
简单
4人份
在四川，家家户户都有好多泡菜坛子～里面的泡辣椒和泡姜泡菜一年365天都不会间断，我们在家吃的最多的，也是这种泡椒鱼～而非饭店里的水煮鱼，沸腾鱼等等～这也是我家最常做的一道菜～独自在外～无比想念家乡的味道，就来做做看吧
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食材清单
其他
- 1块泡姜
- 8～9个（大）泡椒
- 两斤半淡水鱼（最好是鲫鱼鲢鱼）
- 少许料酒
- 少许醋
- 适量味精
- 适量淀粉
蔬菜类
- 1块老姜
- 一小把葱
- 少许芹菜
调味料
- 一勺豆瓣酱
- 适量盐
营养成分
热量
261.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
310.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把鱼剁成条状，我只买到草鱼，杀之前是3斤，收拾干净后大概2斤半
2
把鱼肉用淀粉，少许盐，一勺料酒加水和匀
3
把沾好淀粉的鱼放在油锅里稍微炸变色就捞出
4
把泡菜泡椒大蒜（大蒜刚忘记写了）准备好
5
把泡椒泡姜剁碎，拍碎老姜，舀一勺豆瓣酱，和大蒜放在一起准备下锅
6
油烧热放步骤5的所有材料，炒香，放水～烧开后再烧一会～放少许醋，试试咸淡，淡的话再放点盐
7
放入炸好的鱼～加盖煮3分钟，加味精，葱段，芹菜杆段（我没买到），盖上盖子再煮1分钟
8
完成啦～吃饭～
