大米面包（蝴蝶结篇）
简单
4人份
有一种面包粉叫做米面包粉，听做过的朋友说做出来的面包比只放了高筋面粉的面包更松软并且有嚼劲儿，我没有买这种面包粉，于是自己用米和普通的高筋面粉配着做，一共失败了三次才成功，现在分享给大家。
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食材清单
其他
- 10克练乳
- 140克（其中30至35克处理大米用）水
- 2.5克酵母
- 200克高筋面粉
- 20克全蛋液
- 20克大米
- 25克黄油
- 50克低筋面粉
调味料
- 30克糖
- 4克盐
营养成分
热量
659.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
560.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料备齐
2
首先处理大米，把大米磨细（象高筋面粉那样细否则影响面筋出膜）如果你的磨粉机磨不出那么细就象我一样隔水蒸成米饭。（20克大米加配方中的33克水放入高压锅隔水蒸15分钟）
3
蒸熟的大米拿出来放至温热放入迷你搅拌杯加入配方中剩下的水打细
4
倒入面包机再加入除黄油，盐，酵母外的所有材料
5
搅拌成团后放在冰箱封好进行水合。
6
水合好的面包桶从冰箱取出先加入酵母启动一个和面程序，再加入黄油和盐启动一个和面程序就可以了。
7
取出面团放在案板上盖好，醒四十分钟
8
醒好的面团分成十个50克左右的剂子，滚圆松弛十分钟
9
松弛好的面团按扁排气整理成圆片先在上面正中间划两刀，下面割一刀，再把左右两边各均匀的割两刀，然后把左边中间的那边翻向中间，把左边上下两片拉在一起（边上稍沾粘）再把中间的那片翻过来叠在上下两片上，右边也是一样操作好后把上面的那片往下面折，尾部压在下面，一个蝴蝶结就做好了。依次做完剩下的所有剂子。
10
放入烤盘发酵至1.5倍大筛上面粉（高，中，低都可以）
11
放入预热好的烤箱中层上下火180度烘烤20分钟，（上色后记得盖锡纸）
12
烤好的面包拿出来放在晾网上凉至手温后放入袋子封好袋口（如果三天可以吃完）常温下保存。
