#年味美食合辑#团团圆圆四喜丸子
简单
4人份
鲁菜的代表菜之一四喜丸子，绝对是会让大家眼前一亮的寓意美好的大菜。四喜丸子又叫红烧狮子头，“四喜”，象征着中国人最为重视的“久旱逢甘露，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时”这四件喜事。红油亮的大肉丸子，敦敦实实地紧挨在一起，就像团团圆圆的一家人。吉祥又喜庆的四喜丸子一定能为新年带来好彩头！
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食材清单
其他
- 15克淀粉
- 1个鸡蛋
- 1段桂皮
- 20毫升生抽
- 2个八角
- 35毫升料酒
- 3克白胡椒粉
- 50克小油菜
- 5毫升香油
- 80克马蹄
- 8毫升老抽
肉类
- 500克猪肉馅
蔬菜
- 20克姜
- 30克大葱
蔬菜类
- 5克小葱
调味料
- 30克白砂糖
- 7克盐
营养成分
热量
192.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
219.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
食材准备
2
大葱白剁碎
3
姜剁成姜蓉
4
马蹄切碎
5
猪肉馅里加料酒、生抽、盐、香油、白胡椒粉、五香粉，朝一个方向搅拌均匀至起胶
6
加入一个鸡蛋，用手抓匀
7
倒入生粉将肉馅抓匀
8
放入马蹄和葱姜末，搅拌均匀，摔打上劲
9
将肉馅分成4等份，用手将肉团成球状，手上沾清水，取一个肉团在两手掌剪来回掼打数次，使肉丸紧实
10
打开方太灶具电源，火力调节至6段，锅热后倒油，油温烧至7成热
11
放入肉圆，炸至表面金黄捞出沥油
12
锅内留底油，爆香姜片、小葱段、八角和桂皮
13
倒入生抽、老抽、白砂糖和清水煮沸
14
把肉丸放入锅中，加盖8段大火煮沸
15
转2段小火慢慢炖煮入味，大约要炖45分钟
16
开盖，用大火把汤汁收浓稠至剩1/4，将肉丸盛到盘中
17
水淀粉倒入剩余的汤汁中勾芡
18
最后将汤汁浇淋在四喜丸子上
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摆上焯熟的小油菜
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年菜必备吉祥菜四喜丸子