火锅鸡（涮锅）
简单
4人份
这个火锅鸡算是河北沧州的特产了。虽然看上去不那么好看。但是真的很好吃！地道的是用铜锅涮，不过自己家做着吃无所谓啦！离开家乡，就只能自己做着吃了！很容易上手，来客人一起吃很能调节气氛噢！这个菜谱没有特定的用量。真的真的随自己口味而定！要吃辣的，热油的时候多加点干辣椒，不要吃辣的就把郫县豆瓣酱去掉，全部用豆瓣酱来做即可。注意的是，盐可有可无。因为酱就很咸了。最好自己尝好哦！
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食材清单
其他
- 2个整的八角
- 2根（爱吃辣的可以多加）干辣椒
- 一小把花椒
- 一小把麻椒
- 三大勺郫县豆瓣酱
- 三片香叶
- 两小勺番茄酱
- 可无蚝油
- 姜要多一些、葱一根，蒜半头葱姜蒜
- 适量（三斤够三四个人吃）鸡腿
- 适量（可无）盐
- 适量（调色）老抽
- 适量清水
调味品
- 两根桂皮
豆制品
- 两大勺豆瓣酱
营养成分
热量
220.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
464.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡腿大力剁吧！发挥出你的洪荒之力！我是一个鸡腿剁了两刀。表示真的超级累…首先，鸡肉热水焯一下。洗干净控干水。放一边。此步骤忘记拍照…随便附图一张吧！莫生气…
2
锅中放油，放花椒、八角、麻椒、香叶、桂皮、辣椒、葱姜蒜炝锅，加两小勺番茄酱，两大勺郫县豆瓣酱（不能吃辣就只加豆瓣酱）加入适量糖翻炒，煸出红油。
3
倒入鸡块大火翻炒，炒到鸡皮发卷放料酒、生抽、老抽，适量盐。（可无，自己尝一下，我不喜欢放太多酱，所以会少加点盐调味。喜欢色重的可多加酱和老抽）
4
倒入清水没过鸡块，大火煮开后小火继续炖，炖到鸡肉软了即可，中途搅拌下，顺便看看水是不是少了（少了的话一定要加开水）。着急可以用压力锅炖。炖好再取出涮着吃也是一样的。
5
炖鸡的时候准备蘸料，要涮的青菜。蘸料可以用醋（加糖，蒜末，水）。也可以用麻酱（少量加水逐渐搅拌开即可）。好了！开吃！
