广式万能卤味
简单
4人份
广式万能卤水 能取这个名字你就知道有多方便 冷藏好的卤汁 只要三天热一次就不会坏 越熬会越香 就像那些老字号一样 卤拼盘那么经典 都是把精华浓缩了 口口都是滋味 卤味看似很难 其实还是属于简单派 只是熬煮时间久点 步骤很简单哦 动手尝试一下吧
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食材清单
其他
- 1个莲藕
- 1瓶啤酒
- 3个鸡蛋
- 5个鸭翅
- 5块豆腐
- 6个鸡爪
- 四勺蚝油
- 适量八角
- 适量干辣椒
- 适量桂皮
- 适量甘草
- 适量生抽
- 适量花椒
- 适量草果
- 适量蒜
- 适量香叶
- 适量鸡心
蔬菜类
- 适量姜
- 适量洋葱
- 适量葱
调味料
- 10克冰糖
营养成分
热量
312.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
1.0 克
糖
13.0 克
钠
279.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
多点油放10克冰糖
2
中火炒出棕色的糖色
3
放入姜 葱 蒜 洋葱 爆香
4
再把上图的香料倒进去
5
用量也如图哦
6
炒出香味后倒入半支啤酒
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加啤酒是为了带走香料的刺鼻味道
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也为了肉更容易炖烂
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最重要是卤汁会越熬越香
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加热水煮开调味
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耗油要多点4勺
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2勺生抽
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1勺盐
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重口味患者酌情增添哦
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肉类都要焯过水
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卤的比较好吃的推荐
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鸡翅鸭翅 鸡爪鸭爪 猪蹄 五花肉 各种内脏
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根据自己口味来哟
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肉类先中小火卤一个小时
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这样卤汁吸满肉味会很香
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之后放素菜就会很好吃
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放素菜莲藕 豆腐 水煮蛋
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卤20分钟
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关火浸泡2个小时入味即可
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也可以即时吃只是味道没那么入味
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吃的时候喜欢热的可以加热哈
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完成