转危为安的珍珠奶茶

红糖在水里先融化，然后把红糖水放到炉子上加热。彻底沸腾的时候关火，倒入木薯淀粉，迅速搅拌。一定要沸腾的水，搅拌速度要快。非常容易凝固的哈。我因为是第一次做没啥经验，起初是被迅速凝固吓到了。

因为凝结得太快，感觉水太少，所以我又加了些热水，让面团缓口气好拌一下，然后迅速整成小条。如果面团软硬比较合适，是应该再揉一揉，我因为水少了，所以来不及揉了。不过不要紧，后面我还是摸索出补救的办法了。

整成小条后，面团很快就硬了。哪怕之前还没有揉充分，不要紧。取指甲盖大小，在手里搓圆，可能因为前面面团没有揉充分，它会在手心里散成粉，不要紧，继续搓，依靠手的温度，很快粉粉又会结成团的，这时候就好了。我觉得就边搓边从条条上摘下来，也不用刀切的。这一步是最费时的了。要在放珍珠的盘里撒点粉，防止粘在一起。搓小一点，珍珠煮了会长大的。还有，大小尽量差不多。不吃的直接就进冰箱速冻。

水烧开，下珍珠，用中火，沸腾后煮15分钟关火，焖15分钟。最开始的咖啡色慢慢会晶莹剔透起来。

盛入冷开水中，非常Q弹。

为了省事红茶就直接用茶包泡了。

放进珍珠，倒进牛奶，大功告成。味道是很不错的。我不喜欢太甜的，珍珠是红糖的本身就有甜味，就没有另外加糖，喜欢甜的，就再加点糖。