【半熟芝士×花果茶】

简单 4人份

每个爱吃甜食的人,不可能拒绝得了半熟芝士。这小小的糕点精致但算不上华丽,没有大块蛋糕的正式感和压力,它以简单绵软无害的姿态,轻易的渗透到日常生活中。当你勺子刚陷入蛋糕中,那种极致的柔软质感也能让你得到满足感,更别提吃进嘴里的入口即化,唇齿香甜。

【半熟芝士×花果茶】
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食材清单

其他
  • #
  • 10g低筋面粉
  • 125g奶油芝士
  • 20g玫瑰糖浆
  • 2g可可粉
  • 2g抹茶粉
  • 3-5g绿茶
  • 3~4个树莓
  • 30g玉米淀粉
  • 30g黄油
  • 3个鸡蛋
  • 50g牛奶
  • 5g柠檬汁
  • 75g淡奶油
调味料
  • 60g糖

营养成分

热量

477.0 卡

蛋白质

25.0 克

脂肪

35.0 克

碳水化合物

83.0 克

纤维

6.0 克

20.0 克

602.0 毫克

维生素

C,A

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

容器中加入125g奶油芝士和50g牛奶,隔水加热搅拌至细腻柔滑的状态。

2

放入30g黄油和软化好的奶油芝士搅匀。

3

关火,分次加入3个蛋黄,搅拌均匀后将面糊过筛。

4

加入30g玉米淀粉和10g低筋面粉,将面糊搅拌均匀后再次过筛。

5

另起一盆放入3个蛋清、5g柠檬汁,然后分3次加入50g糖,高速打发至湿性发泡(出尖角)。

6

取一半打发好的蛋白到过筛好的面糊中搅拌均匀,再把面糊全部倒回剩余蛋白的盆里搅拌均匀。

7

将面糊等分成三份,其中两份分别加入2g可可粉和2g抹茶粉,分别搅拌均匀。

8

蛋糕模具底部及周围都刷层薄油,再用油纸垫底围边。

9

将搅拌好的面糊分别装入裱花袋,然后挤到模具中,用力震动震出面糊中的气泡。

10

烤箱预热180℃,用水浴法上火170℃下火130℃烤17分钟后取出,等待半熟芝士蛋糕冷却,放入冰箱冷藏5小时以上。

11

*水浴法:准备一个大号有深度的烤盘,倒入60℃的热水,水位是烤盘的一半。

12

点缀上奶油和百醇,半熟芝士蛋糕完成!

13

将一小撮绿茶(3-5g)事先泡好,放凉备用。

14

20g玫瑰糖浆倒入杯中。

15

放适量的冰块和3~4个树莓,再倒入放凉的绿茶。玫瑰树莓特饮完成!

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