【半熟芝士×花果茶】
简单
4人份
每个爱吃甜食的人，不可能拒绝得了半熟芝士。这小小的糕点精致但算不上华丽，没有大块蛋糕的正式感和压力，它以简单绵软无害的姿态，轻易的渗透到日常生活中。当你勺子刚陷入蛋糕中，那种极致的柔软质感也能让你得到满足感，更别提吃进嘴里的入口即化，唇齿香甜。
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食材清单
其他
- #
- 10g低筋面粉
- 125g奶油芝士
- 20g玫瑰糖浆
- 2g可可粉
- 2g抹茶粉
- 3-5g绿茶
- 3～4个树莓
- 30g玉米淀粉
- 30g黄油
- 3个鸡蛋
- 50g牛奶
- 5g柠檬汁
- 75g淡奶油
调味料
- 60g糖
营养成分
热量
477.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
6.0 克
糖
20.0 克
钠
602.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
容器中加入125g奶油芝士和50g牛奶，隔水加热搅拌至细腻柔滑的状态。
2
放入30g黄油和软化好的奶油芝士搅匀。
3
关火，分次加入3个蛋黄，搅拌均匀后将面糊过筛。
4
加入30g玉米淀粉和10g低筋面粉，将面糊搅拌均匀后再次过筛。
5
另起一盆放入3个蛋清、5g柠檬汁，然后分3次加入50g糖，高速打发至湿性发泡（出尖角）。
6
取一半打发好的蛋白到过筛好的面糊中搅拌均匀，再把面糊全部倒回剩余蛋白的盆里搅拌均匀。
7
将面糊等分成三份，其中两份分别加入2g可可粉和2g抹茶粉，分别搅拌均匀。
8
蛋糕模具底部及周围都刷层薄油，再用油纸垫底围边。
9
将搅拌好的面糊分别装入裱花袋，然后挤到模具中，用力震动震出面糊中的气泡。
10
烤箱预热180℃，用水浴法上火170℃下火130℃烤17分钟后取出，等待半熟芝士蛋糕冷却，放入冰箱冷藏5小时以上。
11
*水浴法：准备一个大号有深度的烤盘，倒入60℃的热水，水位是烤盘的一半。
12
点缀上奶油和百醇，半熟芝士蛋糕完成！
13
将一小撮绿茶（3-5g）事先泡好，放凉备用。
14
20g玫瑰糖浆倒入杯中。
15
放适量的冰块和3～4个树莓，再倒入放凉的绿茶。玫瑰树莓特饮完成！