内陷丰富的广式月饼

把转化糖浆、花生油、碱水混合在一起，用蛋抽一直搅拌到乳化的状态（我的这个液体量，大概需要搅拌5分钟左右就乳化好了）

然后加入中筋面粉一起翻拌揉捏成团（和面这步忘记拍了哈，你们脑补一下，其实和面好了之后就是一个面团哈），面团做好之后保鲜袋密封放在室温下静置2小时就可以用了，用不完的放冷冻，下次解冻继续用。

自己做月饼内陷就是想吃什么就放什么，坚果比例要比果脯多，坚果占比百分之六十，这是我喜欢的口感，不然烤出来内陷会有点湿也软，口感不好，而且坚果多了内陷也会很香，你们可以根据自己的口味调整。我后面加了很多黑芝麻，因为很喜欢吃黑芝麻做的各种东西，虽然我的发质也没有因为黑芝麻而改变，但我依然很喜欢啊🤣

把大块的坚果、果脯都剪小一些，我喜欢颗粒大的吃起来有嚼头，所以剪的比较大。

加入白糖、糯米粉拌匀，然后倒入适量的清水，加入清水是为了让糯米粉产生粘性内陷不会散，一直揉捏到内陷有粘性可以成团，最后加入花生油，充分拌匀然后静置半小时。

然后揉成团，我做的100g模具，喜欢吃饼皮厚一点，所以内陷和饼皮的比例是1：1。喜欢薄饼皮的可以调整比例7：3，内陷70g，饼皮30g，这个比例比较考验手艺了哈～～包不好是会露馅儿的，会露馅儿的，脑补一下吧，你懂的…

然后饼皮和内陷包好，用模具压好。

烤箱200度预热5分钟，预热好之后调整到上火150度，下火180度烤18分钟，烤到5分钟的时候拿出来刷蛋黄液，刷凸起的花纹就可以，这样更有立体感，可以事先在蛋黄液里面加入一点转化糖浆或者花生油搅拌均匀，这样回油的时候更漂亮。（刷蛋液一次不要贪多，一次刷少一点，然后烤五分钟可以再拿出来刷一次）

刚烤出来的月饼是硬的，马上吃不好吃，需要放置回油2-3天，这是回油了一天的，感觉饼皮已经很光亮啦，吃起来也比较软糯。

内陷真的很多黑芝麻有木有😋