菌香汽锅鸡
简单
4人份
汽锅鸡是我家冬日里常吃的一款暖汤。这次用的是云南建水的黑陶汽锅，大小适合三口之家或两个人一餐的量。
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食材清单
其他
- 10克姬松茸
- 10克花菇
- 20克红枣
- 2斤左右土鸡
- 4大片姜
- 5克枸杞
- 6克竹荪
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
484.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
7.0 克
糖
20.0 克
钠
763.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备料。土鸡斩块洗净飞水，然后用温水冲洗干净控水备用。其它的辅料菌类要提前用清水浸泡洗净后备用。
2
把准备好的原料依次码放入汽锅中。注意竹荪和枸杞先不要放，它们都易熟，要快好时再加入。
3
然后把汽锅放在一个辅助的锅具上，辅助锅具一定要大于汽锅的底径，而且辅助锅具里面要加入七成左右的水。开火先大火烧开，尔后转小火慢煨。
4
水开后，我发现蒸汽有从辅助锅具与汽锅之间漏出，所以我就找了两块白纱布，打湿后围在锅与锅的接口处和汽锅与锅盖处。其实这步不做也可以。但是汽锅里面的汤汁是靠蒸汽凝结而成的，确保少漏蒸汽有利于成品的汤能更多。
5
大火煮沸后转中小火保持微微沸腾状态。慢火煨了3个半小时后打开锅盖放入处理干净的竹荪和枸杞，再继续煨15分钟就可以关火。
6
出锅后根据自家的口感添加适量的盐调味。不要太咸，汽锅鸡品的就是原汁原味的鲜。锅里的鸡肉可以沾少许的生抽食用。
