自创的美味-我叫她东坡肘子(眉山东坡肘子家乡菜)
简单
4人份
一直想做东坡肘子，总想把这道大菜放在春节的家宴上。过年讲究的是餐桌文化，好吃好喝的种类繁多煎炒烹炸样样都有，但这道菜很能代表目前的流行语：高大上呢。 网上搜索东坡肘子做法有几种，视频里讲的东坡肘子是清水炖煮是白白的那种，虽然出自大饭店日销3000只也没有勾起我的食欲，那不是我想要的感觉。脑海里的东坡肘子应该是暗红色的那种样子，经过再三的斟酌还是按照自己的思路来做这道菜了。我制作的东坡肘子源于我喜爱的东坡肉，所有材料也都是按照东坡肉的材料添加，只是因为没有考虑到肘子与锅具的配套，原来的砂锅放不下了，临时改用其他锅具以至于铺在底部的材料开锅后都浮上来了，好在没有糊锅。以后买个大点的砂锅，再配上竹篦子，就用具来讲那绝对更专业了哦！
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食材清单
其他
- 克冰糖60g
- 克老黄酒500g
- 勺老抽80g
- 勺鲜味酱油130g
- 块桂皮2块
- 大料2个
- 小香葱120g
- 淀粉10g
- 片鲜姜60g
- 粒花椒10
营养成分
热量
407.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
651.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1，先将肘子洗干净
2
2，鲜姜60g 小香葱120g
3
3，花椒一小撮 大料 2个 桂皮2小块
4
4，老抽80 鲜味酱油130克 冰糖60克 黄酒500克
5
5，入冷水锅里煮水开10分钟捞出
6
6 锅底用几段竹筷搭成井子垫底
7
7 ，依次摆上香葱和姜片
8
8，把肘子放入皮朝下摆好
9
9.依次加入老抽和鲜味酱油
10
10，老黄酒
11
11，水
12
12，冰糖
13
13 ，调料，大火烧开改小火慢炖2小时（是小小的火）
14
14 ，时间到，取出肘子放入一带盖得容器内（不加汤）大火蒸1小时取出
15
15 ，将炖肉时候的汤汁烧开加水淀粉勾芡浇在肘子上即可
16
16，成品放上些生菜椰子打底，装盘即成。
