冬季热销的【草莓蛋糕卷】，这样做想要失败都难
简单
4人份
每种食物都有自己独特的味道和色彩，搭配在一起回产生不同的化学反应，正如柔软甜蜜的蛋糕搭配清爽酸甜的草莓，冬日粉色的少女心。真的吃货，想要吃到满满草莓的蛋糕卷，不用掐点去排队等，自己动手，想塞多少塞多少！
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食材清单
其他
- #A-打发
- #B-打发至湿性发泡
- #C-过筛混合
- #D-加热至75℃
- #E-打发内馅
- #其他
- 115g细砂糖
- 160g细砂糖
- 170g低筋面粉
- 200g蛋黄
- 25g玉米淀粉
- 35g蜂蜜
- 400g淡奶油
- 400g蛋白
- 50g黄油
- 适量草莓
肉类
- 180g牛奶
调味料
- 50g糖粉
营养成分
热量
226.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
352.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄加入细砂糖和蜂蜜慢速至快速打发。
2
打至颜色变浅。
3
蛋白放入打蛋机中，慢速打至鱼眼泡状分次加入细砂糖。
4
打至湿性发泡。
5
将过筛好的粉类材料加入蛋黄糊中用刮板翻拌均匀至无颗粒状。
6
再将打发好的蛋白分次拌入蛋黄糊中，拌匀。
7
最后将加热过后的牛奶黄油慢速倒入面糊中，同样翻拌均匀。
8
将拌均匀的面糊倒入铺好油纸的烤盘上，刮平，稍微震几下烤盘。
9
上火180℃，下火180℃，烘烤18-25分钟。蛋糕出炉后震出热气，烤架放在蛋糕上面后倒扣，拿走烤盘撕去油纸，放上烤架是为了更方便卷起来。
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ps：拿走烤盘时记得戴上手套。
11
蛋糕晾凉后再次倒扣在新的油纸上，修齐蛋糕四边不规整的部分。
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400克淡奶油加50克糖粉打发，均匀涂抹在蛋糕上。
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把草莓整齐的排列在奶油多的一边。
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拎起油纸向内卷起蛋糕卷，包好再冷藏切件。
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