懒人版盐水鸭—捷赛私房菜
简单
4人份
盐水鸭是南京特产的一种传统卤菜鸭馔，是中国仅有的几种低温肉制品之一。盐水鸭口味清淡而略带咸味，肥而不腻、鲜嫩味美。盐水鸭一年四季都可以制作，以农历八月间桂花盛开时制作的为上，因为传说这一季节的盐水鸭肉中有桂花香味，因此又名“桂花鸭”。
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食材清单
其他
- 2000毫升水量
- 20毫升料酒
- 20粒花椒
- 2克五香粉
- 3个大料
- 750克净鸭半只
蔬菜类
- 4段葱
- 4片姜
调味品
- 100克盐
调味料
- 40克盐
营养成分
热量
578.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
1.0 克
糖
14.0 克
钠
244.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先要把盐炒热，锅内加入腌制调料盐、五香粉、花椒，启动“手动功能”，四格火力定时4分钟；
2
鸭子提前收拾干净，用厨房专用纸沾干水分，将炒好的盐涂抹在鸭子上，涂抹均匀后腌制2小时；
3
锅内加2000毫升水，下入白卤调料，手动加热烧开后用小火加热5分钟，然后把白卤汁放凉；
4
将腌制好的鸭子，放入晾凉后的白卤汁中浸泡不少于1小时；
5
将浸泡后的鸭子放在通风处，风干1-2小时；
6
风干后将鸭子二次放入白卤汁中，盖好锅盖，启动【白斩｜葱油鸡】功能进行最后的烹制；
7
待烹饪结束后，晾凉斩成条状即可食用。
