抹茶冰心小面包
翻翻历史信息发现抹茶类的食谱确实是，蛮少的。 原因嘛，一个是或许之前选购过的抹茶粉品质较劣以至于提到抹茶味的食物某人就要皱眉头，再就是确实靠谱的抹茶粉选购不易。 今天这款抹茶冰心小餐包用基础抹茶面团+抹茶卡仕达奶油制作而成。 双重抹茶口味叠加，加上冷藏后冰凉治愈的口感，让它的好吃程度被提升了无数倍，完美疗愈入夏后匮乏的食欲！某人等不及灌好馅的包包去冷藏就抓起一只，看这三两口干掉的速度估计未来冰箱囤货中又可以加上抹茶粉这一项了！ 戳原文链接文末有福利哟~https://mp.weixin.qq.com/s/CN0ljpXK__BWku1CIoQfcA
食材清单
其他
- #抹茶冰心奶油馅
- #面团
- 100-120克细砂糖
- 100克（鸡蛋2个）全蛋
- 10克奶粉
- 10克抹茶粉
- 15克（或者耐高糖干酵母5克）鲜酵母
- 20克抹茶粉（若竹）
- 300克淡奶油
- 35克玉米淀粉
- 370克冰水
- 40克黄油
- 500克牛奶
- 500克面包粉
- 80克黄油
- 8克（可以随喜好适量加至12克）抹茶粉
调味料
- 40克糖
- 5克盐
营养成分
热量
230.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
6.0 克
糖
5.0 克
钠
661.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
抹茶卡仕达酱制作
(可以利用面团初发酵的间隙来制作）
两只鸡蛋磕入容器，打散，加入过筛的玉米淀粉和抹茶粉。
ps:玉米淀粉和抹茶粉请分别提前过筛，避免结块颗粒。
搅拌均匀。
牛奶加入糖，小火一边搅拌一边煮沸。
沸腾离火后马上一边搅拌一边流线型倒入抹茶蛋糊中~
要不停搅拌哟~
重新倒回奶锅，小火一边搅拌一边加热至逐渐浓稠、充分糊化即可
离火马上加入黄油
利用余温搅拌至黄油融化充分融入卡仕达酱。
倒入恰当的容器盖保鲜膜冷却后放入冷藏备用。
抹茶面包体制作
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为海氏900或者糕潮600）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油。
3档将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至扩展阶段
能拉出相对透明薄膜
取出，将面团滚圆
放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。
将发酵好的面团取出，
分割65克左右/个小面团
滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟。
取一个松弛好的面团，拍扁后再次滚圆。
依次做好摆上烤盘。
放在温度35度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大，
手指轻摁表面可以缓慢回弹，
放入预热好的烤箱中层，上下管160度烘烤20分钟。
脱模冷却。
淡奶油加抹茶粉打发
分次加入抹茶卡仕达酱，搅打均匀
装入裱花袋
用泡芙打馅专业花嘴，45度倾斜插入餐包底部，360度转圈挤入即可。
