以假乱真的干烧素鲍鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 0.5汤匙生抽
- 0.5汤匙番茄沙司
- 0.5汤匙绵白糖
- 10g郫县红油豆瓣酱
- 40g速冻蔬菜（青豆、胡萝卜、玉米粒）
- 60g肉丁（肥瘦比例3:2）
- 8g姜末
- 8g葱花
- 8g蒜末
- 8个鲜香菇
- 一个（约2g）泡小米辣
- 约5汤匙干淀粉
- 适量开水
营养成分
热量
382.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
389.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲍鱼壳放入开水中高温消毒，用干纱布吸干水分
2
将鲍鱼壳摆盘，我做了小装饰见首图
3
香菇去蒂洗净
4
过加少量开水烧开后下入香菇煮软（注意⚠️不可以煮的过于软）
5
用纱布吸干多余水分，晾凉
6
葱姜蒜切末备用
7
肉切丁尽量的小一些，肥瘦分开
8
超市买来的成品速冻蔬菜焯水控水备用
9
（也可以用笋丁、榨菜丁、豆腐干丁均可）
10
泡椒去籽切碎、豆瓣酱剁细
11
香菇用刀在表面轻轻打上十字花刀呈菱形格子刀纹（注意⚠️千万不要切断，切到香菇一半的位置就好）
12
将打好花刀的香菇均匀沾上淀粉，缝隙中都要沾到，稍微卷成筒状连接处用两根牙签固定
13
拍好淀粉淀粉的香菇如图所示
14
锅中加油刚末过香菇即可，烧至微微冒烟即可下香菇炸制，刚下锅不要去动它 、停两三秒定型后再翻面，炸制两面金黄酥脆即可出锅
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将炸好的香菇放在吸油纸上吸油
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锅加油下入肉丁煸香出油，有些微焦
17
下入泡椒、豆瓣酱小火炒出红油出香
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倒入葱姜蒜煸香
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加入半勺番茄沙司炒香
20
沿锅边烹入半勺生抽出香
21
往锅中加入适量开水 ，刚刚末过香菇为宜，倒入焯好水的配料（青豆、胡萝卜、玉米粒）
22
加小半勺白糖调味
23
将炸好的素鲍鱼倒入锅中翻炒均匀
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使汤汁均匀沾裹在素鲍鱼表面
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出锅前淋1/3汤匙辣椒油提色，增香翻匀即可出锅
26
将烧好的素鲍鱼码放在鲍鱼壳中，在将配料均匀撒上即可