【酱大骨】
简单
4人份
不得不感慨，酱大骨是真的好吃啊。吸溜一遍浓稠的肉汁，大口吃肉，吃完了啃骨，啃完了再用吸管吸食骨髓——而即使这样都还嫌不够，再蘸一圈酱汁，又能再舔一遍。
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1勺老抽
- 2个草果
- 2勺生抽
- 2根猪棒骨
- 2段桂皮
- 2片山楂
- 3g花椒
- 3个八角
- 3个肉蔻
- 3片香叶
- 4个干辣椒
- 几段京葱
蔬菜类
- 适量姜蒜
调味品
- 20g冰糖
调味料
- 1勺豆瓣酱
营养成分
热量
637.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
188.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
2根猪棒骨对半剁开（可让菜场大叔帮忙），下冷水锅中，加1勺料酒和几段京葱大火焯水，捞出洗净，京葱段弃用，棒骨汤留用。
2
热锅冷油，放适量姜片和蒜瓣中小火煸炒出香味，加3颗八角、3片香叶、2段桂皮、3g花椒、2颗草果、2片山楂、3颗肉蔻和4个干辣椒继续煸香。
3
下焯过水的猪棒骨，倒入没过所有食材的棒骨汤，加1勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺老抽和20g冰糖，大火煮沸转小火加盖炖煮2小时左右。
4
开盖转大火继续炖煮，待汤汁煮至略微浓稠时，关火盛出。
5
最后撒上少许葱花，酱大骨完成！
