就算是肥肉也能不腻的梅菜扣肉
简单
4人份
乔丹会扣篮，梅菜能扣肉。今天就给大家表演一道梅菜扣肉。梅菜扣肉是客家名菜，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香。吃起来肉质软烂而不腻，梅菜浓郁且芳香。下饭那是不在话下，我能吃三大碗！
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食材清单
其他
- 100g梅干菜
- 10ml老抽
- 2颗八角
- 2颗草果
- 50ml料酒
- 800g五花肉
- 适量干辣椒
- 适量生抽
蔬菜类
- 1块姜
- 适量香葱
调味料
- 10g红糖
- 少许盐
营养成分
热量
784.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
842.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
食材清洗干净，猪肉普遍使用了激素，所以建议用专业净食机深层清洗，清洗过后色泽如图。
2
梅菜干洗净泡发。葱姜切末干辣椒切段备用。
3
起锅烧水，放入五花肉、姜片、葱、料酒煮开，撇去浮沫，煮制约20分钟，捞出放凉。
4
老抽、红糖均匀抹在肉的每一个面上，腌制10到15分钟入味。
5
起锅烧油，油温7成熟，放入五花肉炸至金黄，猪皮收干表面起鼓即可，捞出冷却。
6
再次放油，爆香葱、姜、八角、草果、干辣椒，倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽，料酒，炒匀小火收干汁备用。
7
炸好的五花肉切片，半厘米厚，码放在碗里，铺上炒好的梅干菜，淋上腌肉的酱汁，上锅蒸1个半小时。
8
滤掉汤汁在另一个碗里，蒸好的扣肉倒扣在盘子里。滤出的汤汁勾芡，浇在肉上即可。
