全麦可可麻薯黑芝麻欧包
每个人口味不一样，这款欧包算是低糖低油款的，最终成品不甜，嗜甜的可以多加点糖。 面包体略硬，喜欢软一点口感的减少全麦粉，增加高筋粉，适量增加水就可以了。喜欢奶香面包体的可以把水换成牛奶。 麻薯馅里可加黄油可不加，希望麻薯能拉丝的就加黄油。 黑芝麻馅可以自己炒然后用料理机打成粉，我用的是家里打好的黑芝麻粉，省去了这一步。黑芝麻粉里加少许牛奶或者蜂蜜是为了增加粘性，喜欢干噎口感的可不放，但也不能放多，不然就变成芝麻糊了。 此配方能做3个面包，每个约250g。
食材清单
其他
- 110g水
- 150g牛奶
- 15g可可粉
- 15g黄油
- 180g高筋面粉
- 20g黄油
- 30g玉米淀粉
- 4g干酵母
- 50g全麦面粉
- 70g糯米粉
- 少许牛奶或蜂蜜
- 看个人口味添加黑芝麻粉
- 面包体
- 麻薯馅料
- 黑芝麻馅料
调味料
- 25g白糖
营养成分
热量
629.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
684.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将50g全麦面粉，2g干酵母以及50g水搅拌均匀，成团状即可，盖上保鲜膜放入冰箱12小时制成面头。便于后续发酵用，闲麻烦的可以省去这一步，直接进行后一步。
将180g高筋面粉，15g可可粉，2g干酵母，60g水以及第一步制成的面头放入面包机中，和面40分钟。如果没有进行第一步就把第一步所需的材料加入到这步的材料中一起进行和面。
加入20g软化后的黄油，再进行30分钟的和面。
没有面包机的就用手和面吧，就是累一点……
和面之后用面包机的发酵功能进行1小时的发酵，没有面包机就室温发酵，时间加长一点。
发酵过程中去制作馅料，首先是麻薯。
将除了黄油之外的材料倒入玻璃碗中，搅拌均匀。再加入软化后的黄油（加入黄油后制作的麻薯口感更好，加热能拉丝），搅拌均匀。
盖上保鲜膜大火蒸15分钟，之后将麻薯刮下倒入另一个陶瓷容器中。这样为了防止麻薯的边黏到碗上，冷却后会变硬。
注意蒸好的麻薯上会浮一层油，不要紧，把油也一起弄出来，之后等冷却之后用包包子的方法将油揉进麻薯中。
记得带上一次性手套操作，不然麻薯会太黏。
黑芝麻馅的制作就是黑芝麻粉加入适量牛奶或蜂蜜增加粘性，之后放入冰箱冷藏一会。
将发酵好的面团和制作好的麻薯等分成三分，用保鲜膜包起来，醒发15分钟。
用擀面杖将面团和麻薯擀成长方形或圆形，记得擀麻薯的时候两面都要弄上保鲜膜，不然麻薯会黏在擀面杖上。
依次将麻薯和黑芝麻馅放到面团上。
将面团从下往上卷起，或从左到右卷起，将面团弄成你喜欢的形状。我卷的太丑了不用学我了。
以后进行二次发酵，使面包发至两倍大。
可以将烤箱设置到40°，发酵40分钟左右即可。
我家烤箱最低温度是100°，所以我是将烤箱设置100°开三分钟，之后关闭烤箱，将面团放入烤箱，下面放一碗热水，发酵30分钟左右就好了。
发酵好之后将面包割口，上面撒上少许干粉，烤箱预热180°，之后放入面包，用170°或180°烤20分钟即可。
出锅，放置一会可以切开啦，麻薯可以拉丝！超好吃😁
希望用此配方的小仙女们都能做出好吃的面包，我也是新手，希望可以多多交流，有问题和建议都可以跟我说～
