大豆(白芸豆)红烧肉
简单
4人份
老家重庆，我们那里管白芸豆叫大豆。白芸豆食用价值很高，据网上传说，治肾亏，还能减肥…我只是单纯觉得好吃而已，粉粉沙沙的，嗯，好吃…
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食材清单
其他
- 0.3勺老抽
- 0.5勺料酒
- 1勺生抽
- 250克(我比较喜欢吃，所以放了半斤，泡发起来还挺多的)白芸豆
- 2个八角
肉类
- 600克五花肉
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱
调味品
- 适量黄冰糖
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
626.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
4.0 克
糖
1.0 克
钠
747.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好白芸豆。应该都是干货，反正我迄今为止没见过新鲜的白芸豆…
2
将干豆子泡发。我是前一天泡上的。
3
五花肉切块冷水下锅。我放了点姜片花椒和料酒。
4
水开后撇去浮沫捞出控干。一定要控干水分啊，不然爆炒的时候可能会溅油…
5
锅里放少许油。油可以少放点儿，因为五花肉已经很肥了…
6
油8成热把五花肉倒进去。我理解的八成热就是锅已经热了，但油还没有热到冒烟的程度。
7
开大火，五花肉翻炒至带黄色。喜欢硬点口感的其实可以再多炒会儿。
8
肉拨到一边，放葱姜蒜。葱姜蒜没有比例，看个人喜好。
9
翻炒一会儿，放香料。因为我家香料齐全，所以我都放了点儿，没有那么多的话就放几个八角也可以。
10
翻炒一会儿放黄冰糖。不喜欢偏甜口味的可以少放点儿，但是我还是建议一定要放，哪怕只放一小块。
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放生抽老抽料酒，比例大概为生抽1
12
老抽3.料酒5。
13
五花肉上色后倒入泡好的大豆。
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翻炒至大豆均匀上色。
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倒入热水没过食材，水开后转小火。慢慢煮上一个小时就行了。急的朋友可以用大火，我喜欢慢慢煨，用最小的火煨了两个小时。煮到锅里水快没了的时候就行了，期间可以翻翻食材，均匀受热。
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成品图。看上去油腻腻的，要是有点绿色做点缀就好了…
