无油免揉面包（中筋面粉）
简单
4人份
高筋粉也可以，总面团含水量75%左右，具体液体量根据所用面粉吸水性稍微调整。也可用鸡蛋代替部分水（牛奶）具体大家自己试吧。 因为没有油所以稍微有一点干，但面包还是很软，放到第二天依然没有变硬。也可以用吐司的整形方法试试。 我加了一点玉米粉，也可以不加或者用全麦粉之类但要根据吸水性调整一下液体用量。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 0.1克酵母
- 10克玉米粉
- 110克温牛奶
- 12克蔓越莓干
- 1克酵母
- 200克中筋面粉
- 20克水
- 30克中筋面粉
- 40克开水
- 主面团
- 老面
调味料
- 0.5克盐
- 10克糖
- 4克盐
营养成分
热量
726.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
6.0 克
糖
3.0 克
钠
223.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将老面所需材料混合均匀，搅拌至没有干粉，室温发酵至两倍大，放入冰箱冷藏隔夜
2
往主面团中的面粉中加入盐、糖。加入开水稍微搅拌。加入老面。将酵母在温牛奶中化开倒入。搅拌至没有干粉，密封饧面半小时。
3
醒好后的面团加入蔓越莓干，用折叠的方法使蔓越莓干均匀包裹在面团里（也可以换成其他果干坚果）这个时候可以看到面筋已经形成了
4
将面团放入密封容器里放进冰箱冷藏12小时隔夜（可以在容器内抹一层油方便之后取出）
5
将冷藏好的面团拿出轻拍排气（这个时候面团大概是放进去前的两倍大），分割整形，进行二次发酵至两倍大。
6
烤箱200摄氏度预热，放入面团200度烤25分钟即可。
