经典红豆包配方
简单
4人份
周日在厨studio和大家分享制作经典红豆包的做法。 这里先分享经典的红豆包配方。课程里会用到我的日清33粉。 若有面少的33粉，可以到面少公众号：面少。里输入：33粉，即可获得专用配方。 制作过程的关键还有制作相关问题会在课上和大家分享~ 课程链接：https://m.xiachufang.com/courses/110000000000000194/?from_userid=102902581
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
乳制品
- 脱脂奶粉
其他
- 水
- 酵母
- 高筋面粉
- 鸡蛋
- 黄油
调味品
- 细砂糖
调味料
- 盐
营养成分
热量
135.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
1.0 克
糖
11.0 克
钠
137.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
有关打面状态的指导和配方的分析
2
λ 打面的面团的制作解析和温度控制（使用冰水的原因）
3
λ 各自原材料的存在意义（红豆沙和红豆馅的区别）
4
λ 分析面团的5种状态，解答大家最容易失误的点（下黄油的timing）
5
λ 和面机器的几种速度的灵活运用，如何判断面团是否到位
6
λ 面团排气的意义
7
λ 红豆沙和面团的比例
8
λ 红豆沙需要常温，若面团过软如何处理。
9
λ 红豆包整形手法的示范，错误示范会导致的问题。截面有什么不同
10
λ 发酵的重要性以及关键点的指导，发至几分满有什么讲究
11
λ 判断一发，二发的时间节点。
12
λ 面团的装饰，涂抹蛋液的关键
