从未失败的8寸戚风蛋糕
简单
4人份
几年前入手做烘培的时候，做的第一个品种就是戚风蛋糕，戚风蛋糕其实属于西点入门款.只要您能把控蛋白打发程度，您就把控了戚风蛋糕的天下.变化成可可戚风，抹茶戚风，肉松戚风，橙子戚风....等等...西点烘焙的世界无穷∞大！基本功练好，随你发挥呀.刚开始也觉得挺复杂的，每种材料都要先称好准备好，熟练了以后，就两个盆搞定，每次都一起做三个，俩宝一下午吃俩，剩下一个做蛋糕. 详细的过程图后面补上来.先写一个步骤给亲们.
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克玉米淀粉
- 50克牛奶
- 50克色拉油
- 5个蛋白
- 5个蛋黄
- 5滴柠檬汁或者白醋
- 80克低筋面粉
- 个蛋黄糊材料
蛋类
- 蛋白糊
调味料
- 25克细砂糖
- 50克糖
营养成分
热量
308.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
495.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、 油加牛奶一起用蛋抽混合至充分乳化，加入糖搅匀，加入过筛后的面粉和玉米淀粉.用Z字手法分3次拌均匀，无干粉就可以了，加入蛋黄继续用Z字手法拌均匀即可，不要过度搅拌。
2
2、 细砂糖分3次加到蛋白里打发到干性，即提起打蛋器起直勾就可以了。
3
3、 把三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里用刮刀翻拌手法混合均匀，然后把面糊全部倒进剩下的蛋白霜里翻拌均匀即可。不要过度搅拌，会消泡的，倒入模具摇晃轻震两下，是轻轻的震哦！不要太用力去震，容易凹底。
4
4、 上下火170度烤40分钟左右。（具体温度按自己的烤箱调节）
