酱焖鸡

中秋佳节将至，团圆夜每家每户都要聚在一起，少不了一场赏月欢宴畅饮，多数人对中秋民俗的印象还停留在吃月饼、赏月上，所谓百里不同风，千里不同俗，即使是在山东省内，各地的中秋民俗习惯也是有一定区别的。 在我们日照，中秋节还叫“八月节”，按照传统民俗，中秋晚宴的菜是有讲究的，摆盘讲究“四平八稳”，要摆上四盘八碗，敬天敬地，有祈求日子四平八稳、平平安安的意思。而且盘和碗中的菜也不是随机搭配的，也有规矩：四个盘子里装的菜一般是素菜，八个碗中要有一碗鱼、一碗肉、一碗鸡，寓意连年有余、平安吉祥等。所以在日照的中秋夜餐桌上，鸡是必不可少的，今天推荐的这道菜就是用了葱伴侣六月香豆瓣酱的酱焖鸡，原材料简单，有肉有菜，搭配合理，成品入味好吃而且易做。