无奶油无搅拌芒果冰淇淋
简单
4人份
真正纯手工
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食材清单
乳制品
- 250ml纯牛奶
其他
- 2个蛋黄
- 4个台农芒
调味料
- 30g白糖
营养成分
热量
184.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
2.0 克
糖
16.0 克
钠
962.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶入锅小火煮剩三分二，主要蒸发水份。煮好放凉
2
蛋黄加入白糖打发蛋黄液颜色变浅黄 可以加柠檬汁和盐 去鸡蛋腥味跟防止口感甜腻。
3
冷却后的牛奶跟蛋液混合，中火隔水加热奶蛋液，不停搅拌至液体变浓稠，牛奶加热过了 所以搅拌个十来分钟差不多了，这一步可以直接明火加热，但我家的灶最小火都挺大的 我控制不好 怕焦 也怕起蛋花 影响口感
4
捣碎芒果 芒果要台农芒 味道比大的芒果浓 也要熟点的芒果 太生的话有涩味 手工捣碎也没办法做的很好。我家没料理机 所以我是切成小丁 装进保鲜袋用擀面杖捣碎 这个手工弄的芒果泥我觉得比料理机打的芒果味更浓。想要有果肉的感觉也可以不用捣碎 直接切成小丁就好
5
芒果泥入冷却后的蛋奶液里 搅拌均匀 就可以入容器冷冻
6
无需搅拌
7
你的冰箱速冻要开大点，冰激凌不够冻的话影响口感
