Moussaka 穆萨卡
简单
4人份
2018年的夏天终于圆了多年以来的爱琴海之梦。在圣托里尼的烈日蓝天下游走了一天后，傍晚时分找了一家海边的餐厅，以爱琴海的落日余晖佐饭。当时也就看着菜谱随手一点，要了一份Moussaka ，结果发现味道出奇的好，可能是因为劳累，也可能是因为窗外的爱琴海。
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食材清单
其他
- 1个(大)茄子
- 1个(蛋黄)鸡蛋
- 200克牛奶
- 20克面粉
- 2个土豆
- 30克车达芝士
- 30克黄油
- 3个西红柿
- 适量玉米淀粉
- 适量西式混合香料
肉类
- 400克牛肉
蔬菜类
- 半个洋葱
调味料
- 适量番茄酱
- 适量盐
营养成分
热量
654.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
8.0 克
糖
13.0 克
钠
436.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉、洋葱剁碎，茄子切成1厘米厚的圆块，土豆切成5毫米厚的圆片。
2
平底锅里放少许油，把茄子和土豆片稍微煎干至表面焦黄。
3
把土豆、茄子分层平铺到烤碗中，家里没有大的烤碗或托盘，所以为成了3碗。土豆垫底，上面铺一层茄子。如果想口感更丰富，可以再重复铺一次。
4
10克黄油热锅，倒入洋葱碎炒香，再倒入牛肉沫炒散。
5
番茄去皮切小块倒入锅中翻炒。加入3大勺番茄酱，适量的盐和混合香料，加水没过材料，加盖中小火炖煮，直至所以材料软烂。
6
加入适量玉米淀粉水，把汤汁收浓稠，装起备用。
7
现在来煮white sauce。开小火，在奶锅里放入20克黄油化开，把20克面粉倒进去，用打蛋器搅打均匀，形成白色的面糊后，倒入200克牛奶、20克车达芝士(其实用不同品种的芝士问题也不大，不要用软的芝士像奶油奶酪就可以了，有的人会用goat cheese ），继续搅匀，加入适量的盐调味。离火，放凉片刻，把蛋黄倒进去搅匀，记得一定要等白汁冷却一会才放蛋黄，否则会把蛋黄烫熟。
8
把牛肉酱铺在刚刚已经铺了土豆和茄子的烤碗里，最后铺上芝士汁。这里可以多铺几个层次，也就是土豆🥔茄子🍆牛肉再土豆🥔茄子🍆牛肉。
9
为了增加口感，我还在表面撒了层马苏里拉芝士。
10
烤箱200度预热10分钟，上下火180度烤30分钟。
11
出烤箱
12
开吃。
