家庭自制泡菜（酸菜）
简单
4人份
家庭自制泡菜：春去秋来，一年时间不知不觉就到了年底了，每年这个时候我都喜欢自己做些泡菜，够我和皮哥吃就好，平时切了炒香做早餐配菜也行，或者搭配肥肠内脏、鸡杂什么的爆炒也是很下饭的。
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食材清单
其他
- #容器
- #蔬菜
- #调料
- #香料
- 100ml白醋
- 100克泡椒
- 10克花椒
- 1L凉白开
- 1个（约2L）玻璃瓶
- 1个八角
- 4个红萝卜
- 5克干辣椒
- 5粒蒜子
- 60克盐
蔬菜
- 20克姜
调味料
- 15克冰糖
营养成分
热量
727.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
316.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料
2
1⃣️：洗净晾干水分的玻璃瓶1个，泡椒100克，凉白开1L，高度白酒5ml，干辣椒5克（也可以是新鲜朝天椒10-20克），姜20克，蒜子5粒，冰糖15克，花椒10克，八角1个，白醋100ml，盐60克，红萝卜4个（可以是任何你喜欢的蔬菜，以茎秆类蔬菜为主）
3
2⃣️：萝卜削去首尾和须
4
削萝卜
5
3⃣️：用刷子刷干净
6
4⃣️：萝卜茎我也是很喜欢吃的，每次也一并洗了，姜和蒜子也洗净。
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洗干净的萝卜
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5⃣️：把洗净的蔬菜和香料放在阴凉通风的地方自然晾干表面水份。
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6⃣️：把晾干水份的萝卜及茎秆放入玻璃瓶中。
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7⃣️：把姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、冰糖、泡椒、白醋全部倒进瓶中，再倒入1L的凉白开，最后倒入高度白酒，盖好盖子密封起来。
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8⃣️：把瓶子放在阴凉没有光线直射的地方，让它慢慢发酵，大概10天后就有酸酸脆脆的泡菜吃哒。
12
等着泡菜出来。
