自制油汪汪咸鸭蛋
简单
4人份
自制过几次咸鸭蛋后，慢慢摸索得出一点点经验。对比过饱和盐水和直接裹盐腌制的方法，个人还是偏向于后者（也许是我技术问题吧，哈哈），味道要好很多，出油率百分百。做起来也得心应手。写这个菜谱的时候我正在消灭咸蛋中，所以没有拍摄制作的过程图。其实真的非常简单，简单到不能再简单！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 适量高度白酒
- 适量鸭蛋
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
460.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
902.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先当然得准备好鸭蛋，盐（用的自然盐，就是绿色包装的那个，低钠盐感觉咸度不够），高度白酒（我用的是二锅头，经济又实惠）。
2
用清水擦拭干净鸭蛋表皮，晾干。
3
在容器里分别装上适量白酒，还有盐。先再酒里滚上一圈，然后再接着在盐堆里也滚上一圈。此时，鸭蛋身上就裹满了盐（尽量去裹多点盐）。
4
做好以上工序的鸭蛋，将它放到保鲜袋里，可以集体一起放，没必要分开一个一个放。（重点：每做完一个，放进去时，可以在鸭蛋的盐的表层上面再撒几滴白酒，就几滴，不要太多，否则腌制好后酒味会过重。记住每一个都滴几滴哦！目的是保持足够的白酒逼发蛋黄出油！！！我就是这样做的！）
5
全部完工的咸鸭蛋，再在上面撒一层盐，然后绑好保鲜袋口，放密封的容器里至阴凉处。大约45天左右便可以了。
