【不藏私食谱】不藏私教你做紫薯面包
简单
4人份
紫薯豆沙这种馅料，新鲜现磨确实会有更原汁原味的香气，并不复杂，但需要费时费工，耐心地蒸熟或熬煮，现在好了，新时代有新工具，搅拌机可以辅助搅拌，与辅料拌匀……得来不费功夫。口感软糯，香气四溢。 一起来制作超级仿真，只“紫薯”于你的面包吧~！
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食材清单
其他
- #紫薯馅料
- 1000g高筋面粉
- 20g炼乳
- 25g鲜酵母
- 300g紫薯泥
- 69g黄油
- 720g水
- 80g奶油芝士
- 80g紫薯粉
调味品
- 15g盐
调味料
- 40g糖
- 50g砂糖
营养成分
热量
179.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
271.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备：
2
紫薯內馅：
3
紫薯蒸熟，加入搅拌机中趁热加入细砂糖，再加入奶油芝士搅拌至无颗粒，最后加入炼乳搅拌均匀备用。
4
准备好所有食材。
5
后油法搅拌到完全扩展阶段。
6
Ps：即抻膜时，洞口无锯齿状，稍有厚度的薄膜，如图，即为完全阶段。
7
整理成圆形。
8
发酵温度26℃，湿度75%，进行基础发酵50分钟，面团戳洞不回缩即可。
9
发酵好的面团分割成100g一个的面团。
10
滚圆。
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温度26℃，湿度75%，松弛20分钟。
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Ps：如果擀卷时还有回缩，可以选择继续松弛。
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醒发好的面团光滑面向上，用擀面杖从中间上下擀开。
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翻转面片，顶部抹上紫薯馅。
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从上往下卷起，整形成橄榄形状，收口记得捏紧哦！
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Ps：也可以模拟紫薯的形状自行塑形，千万要记得捏紧收口！
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表面喷水后，收口向上放入面团，沾紫薯粉或可可粉，再继续滚一圈。
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Ps：2种粉都可以，可以有不同的效果。
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喷水是为了更好地粘住粉末。
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发酵温度30℃，湿度80%，进行最终发酵40-50分钟。
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烤箱上下火190℃，烘烤12分钟。
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