星•月•夜（蝶豆花麻薯欧包）
去年年底去看了电影《至爱梵高:星空之谜》之后，就对这位传奇的画家以及他的作品产生了兴趣，他的《星月夜》更是令我这个原来根本不懂美术的人都开始喜欢上了这种类型的作品 前段时间偶然在下厨房内看到了星空系列的吐司，甚是喜欢，一直就想试试，这次终于如愿买到了蝶豆花，便捯饬出了这一款欧包（其实是没找到吐司模哎哎） 面团含水量比较低，增加了麻薯提升口感，馅料正好有上回做雪花酥余下的巴旦木和蔓越莓便一起加了进去，口感竟然出奇的好!有点像蓝色的俄罗斯大列巴哈哈，个人比较喜欢硬一些的面包见谅啊 但是要注意含水量低便导致了蝶豆花汁水添加不足，颜色或许有些欠，喜欢深的厨友可以选择自己做过的拿手的软欧包配方来做也是可以的。 关于发酵，具体以面团状态为准，实在要看数据请下滑至小贴士，仅供参考! 配方份量为两个的份量，如果只想要做一个请减半! 动手前请先看小贴士!小贴士!小贴士!
食材清单
其他
- 10克干酵母
- 125克淡奶油
- 140克幼砂糖
- 140克水磨糯米粉
- 15克干蝶豆花
- 20克黄油
- 240毫升牛奶
- 245克开水（泡花用）
- 35克黄油
- 40克玉米淀粉
- 50克幼砂糖
- 680克高筋面粉
- 适量巴旦木（坚果）
- 适量蔓越莓（果干）
- 面包体
- 馅料
- 麻薯夹馅
调味料
- 6克盐
营养成分
热量
709.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
1.0 克
糖
4.0 克
钠
616.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
网购的干蝶豆花（别在意那个商标嘿嘿😁）
大概10块一罐50g的样子
干的状态是这个样子滴～
蝶豆花用开水浸泡，注意用勺子将所有花都浸到水中，静置放凉后，用细网筛过滤一遍（可以捏一下泡过的花挤出汁水，不要浪费）
放入冰箱冷藏30分钟，得到这样一碗黑黑的液体
将麻薯夹馅部分除了黄油以外的所有材料混合，用手抽拌合均匀，上火蒸15-20分钟至表面凝固，蒸好后取出翻面放凉
加入软化的麻薯部分的黄油，慢慢揉进去（刚开始会很难，慢慢就好了），分割成两份，包裹保鲜膜备用。
淡奶油和干酵母混合称量，稍做搅拌，使酵母菌稀释，有助于后续发酵
将面包体配方中除了黄油和盐以外的材料（包括冷藏好的蝶豆花汁水），全部加入厨师机，低速一分钟转高速揉至扩展阶段
加入软化的黄油和盐，继续高速揉至完全阶段（面包含水量较少，揉不到手套膜的没关系）
放入发酵箱或者烤箱内发酵60分钟左右
具体数据参考见小贴士
发酵完成后，简单测试，手指沾面粉戳入，不回弹不塌陷即表示发酵到位
均匀分割成两份，揉圆，静置松弛10-15分钟
取一个松弛好的面团，擀成厚薄均匀的长方形面片
将准备好的麻薯擀的比面片稍微小一圈，放在蓝色面片上，略微擀动几下使两片贴合
依次放上巴旦木仁或者你喜欢的任意坚果（大杂烩也是没问题哒）
注:星空系列使用的是干无花果和开心果
撒上蔓越莓或者你喜欢的任意果干或其它馅料
将一头向上卷起，每卷动一次需要将面团稍微捏紧一下，以免松开
卷到最后部分，将尾部面片用大拇指用力向案板上拉扯（如图），使面团更容易卷起收口
卷好的面团放置在烤盘中，放入发酵箱或者烤箱进行二次发酵40-50分钟
发酵具体以面团状态为准，实在需要数据参考请下滑至小贴士
发酵完成后，烤箱开启上火180℃，下火170℃预热，面团表面撒上少许干粉（配方外）
用割包刀或者利刀割出你喜欢的花纹样式（我就喜欢最简单的，各位随意发挥哈～）
放入烤箱烘焙35-40分钟，8-10分钟左右盖锡纸，以面团上色程度为准
烘烤完成!冷却以后切片享用吧～
（配酸奶这种吃法我是绝对不会告诉你们的）
成品图哈～
再来一张!
致敬一下梵高先生的名作《星月夜》
还是有点像的嘿嘿～
