啤酒鸭（厨师长秘方：加桂林腐乳）
简单
4人份
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
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食材清单
其他
- 1勺老抽
- 1勺腐乳水
- 1块桂林腐乳
- 1片陈皮
- 1瓶啤酒
- 2根蒜苗
- 2粒冰糖
- 半只（1000g左右）麻子鸭
蔬菜
- 3个蒜头
- N片姜
蔬菜类
- 半根大葱
调味料
- 2勺豆瓣酱
营养成分
热量
282.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
853.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
半只鸭子，洗净沥干水，备用。
2
热锅，加少许油，爆香葱姜蒜。
3
倒入鸭块，炒干鸭子的水份，大火煸炒至出油。大概炒10分钟，把锅内多余的油倒掉。（鸭肉吃起来不会这么肥腻）……继续➠加2勺豆瓣酱，1勺老抽，2粒冰糖，陈皮。煸炒上色。
4
啤酒，满上，哈哈🤣🤣，重头戏来啰，加入腐乳，腐乳汁水。大火烧开，转小火焖十五分钟。
5
加入蒜苗，翻炒收汁即可。
