贝壳椰丝面包
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 109克牛奶
- 15克全蛋液
- 2.5克酵母
- 200克高筋面粉（金像）
- 20克黄油
- 30克全蛋液
- 35克黄油
- 70个椰丝
- 椰丝馅
- 适量（蛋液和水1:1）稀释蛋液
- 适量杏仁片
- 面团
调味品
- 1-2克盐
调味料
- 15克细砂糖
- 20克糖粉
- 30克砂糖
谷物
- 面包表面
营养成分
热量
630.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
897.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除盐和黄油的面团全部材料放进厨师机，1-2档揉至延展，大概15-20分钟
2
加黄油前面团，光滑延展
3
加入盐和黄油继续揉，最后2分钟可以3-4档打一下，揉出手套膜
4
轻松可拉出手套膜
5
一发，温度28-30度，大概发70-80分钟，不要过头，如果室温不够高，可以放烤箱发
6
发好手指沾点面粉戳个洞，洞不回缩就是发好了
7
平均分成8份，每份40克，团圆盖保鲜膜静置20分钟
8
静置的时候来准备椰丝馅。馅料的全部材料按照室温软化熬好的黄油加砂糖，糖分，蛋液，椰丝的顺序拌均即可，办好后也分成8份，珠妈就在馅料拌匀后直接在盆里分了8份⬆️
9
❤️如果不喜欢有砂糖的颗粒感可以全部用糖粉
10
取一份用手压压扁，边缘压得稍微薄点
11
压扁小视频，单手拍有点歪😜
12
包入一份馅料
13
收口视频，类似包包子，也拍的有点歪😜
14
收口捏捏紧，收口朝下
15
依次包好8个
16
取一个，擀面成椭圆形
17
对着
18
然后再对折成上图
19
切一刀，前面较窄处不要切断，大概留1-2厘米
20
切好以后
21
然后将切面翻转90度朝上，稍微整理一下成贝壳状
22
以次将8个面团真诚贝壳
23
二发，温度38，湿度85%，发酵45分钟左右，发至1倍大。
24
珠宝也是烤箱发酵，先40度预热10分钟，关火，面团放进去，同时放一大盆（我放了两盆）70-80度热水，中途换一次热水
25
发酵好了，取出来
26
烤箱预热，175度上下火
27
刷稀释的蛋液，撒杏仁片
28
都刷好撒好
29
175度烤18-20分钟，做十分钟根据颜色盖锡纸，温度可以调到170，看各家烤箱脾气了
30
烤制中，第4-10分钟，颜色开始变深，珠妈之后盖了锡纸，温度调至170度
31
成品特写
32
集体照
33
全体集体素颜照（未加滤镜）
