铁板茄子（家常版）
简单
4人份
铁板茄子，饭店必点菜，现在外面疫情那么严重，已经快一个月没出门了。各种馋，实在没办法就自己在家做了，没想到味道那么好，重点是很简单呀。 肉酱是自己炒的，用甜面酱和豆瓣酱一比一，加了点姜末，豆干，我家孩子小，不能吃辣，就用不辣的酱，正常家里炒可以用红油豆瓣酱代替，量就减一些，以免炒出来会太咸 鸡蛋和茄子绝配
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食材清单
其他
- 1—2个鸡蛋
- 1个茄子
- 1勺淀粉
- 1勺生抽
- 1勺蚝油
- 2--3勺肉酱
- 2勺醋
- 5瓣大蒜
- 半勺老抽
- 可加可不加黑胡椒粉
蔬菜类
- 适量生姜
- 适量葱
调味料
- 1勺白砂糖
营养成分
热量
593.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
245.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
茄子切成小段，泡水备用
2
鸡蛋打散
3
葱姜大蒜切碎
4
拿个小碗，依次加入，醋2勺，生抽1勺，老抽
5
5勺，蚝油1勺，白糖1勺，淀粉1勺，胡椒粉适量，加5勺水嚯嚯匀，备用
6
锅烧热，加入多一点油，烧六七成热，转小火，倒入蛋液，摊成蛋饼，控油盛出，放在盘子上
7
中小火把茄子炒到变软，加入葱姜蒜炒香
8
加入肉酱（红油豆瓣酱），炒香，倒入酱汁，咕嘟一分钟左右
9
装盘，开饭
