一人份电饭煲戚风蛋糕 超软超好吃
尝试了好多遍终于做出最满意的戚风了。失败几次总结出几点成功的要点： 1.蛋黄糊要是有点厚重的面糊感觉，很多方子比例不能完全照搬，得看实际情况调节下。 2.牛奶和油比例大概1.5：1比较好，不过如果喜欢吃干点的就牛奶多点，湿润一点就油稍微多点 3.打发蛋白的以后一定保证打到硬性发！！意思就是完全不流动，像厚重的植物奶油那种感觉，不会判断就尽量高速打久一点 4.蛋黄糊和蛋白混合时候，用刮刀上下搅拌，炒菜那样，速度要快，蛋白分多次加好点 5.电饭煲一定要事先预热透，就是随便开加热键5分钟以上，反正就是你手摸着很烫了 6.最后，时间到了就马上放蒸屉上倒扣
食材清单
其他
- 10克玉米淀粉
- 20克玉米油
- 2个鸡蛋
- 40克(我不爱吃甜所以少糖的，爱吃的可以多放糖)糖
- 50克低筋面粉
- 60克牛奶
- 几滴白醋或柠檬汁
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
455.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
4.0 克
糖
1.0 克
钠
988.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
把蛋白蛋清分离，分别装到无水干燥的容器里。
蛋黄加入牛奶和油以及1/4的糖，用蛋抽手动混合均匀，油和液体充分融合不分离后，过筛加入低筋面粉和玉米淀粉，再z字搅拌均匀，这时候的面糊应该是光滑有点厚重的。好了放在一边，同时开始预热电饭煲
蛋清里加入盐和几滴白醋，打蛋器中速打发到看不到蛋清大泡泡，这时加入1/4的糖，再高速打发一会，再加入1/4糖，然后继续打发到奶油状加入剩下全部的糖，最后打发到完全不流动，蛋抽头拔起有坚挺的尖尖角就好了
最后把打好的蛋白分三次加好蛋黄糊里，刮刀上下炒菜式搅拌均匀，手法轻柔速度快一点，基本上不超过一分钟就好了
电饭煲底部抹一点点油，我是用厨房纸擦的，少到基本看不出有油，然后倒入做好的面糊，拿起内胆垫上布什么的稍微震几下，然后放进开始电饭煲，开启蛋糕模式。
时间到了以后，快速拿出内胆，把蛋糕倒扣在透气的架子上散热，我是用的不锈钢蒸屉，过一会等不烫了，就可以轻轻震一下把蛋糕脱模了。
以上就是全部步骤啦，最后成功的蛋糕超级软糯，非常好吃啦
