古早味蛋糕超嫩绵软Q弹简单版新手百分百成功
简单
4人份
第一次做也是第一次吃古早味蛋糕～口感像棉花一样柔软，细腻绵密，湿润又轻盈，好喜欢！我做的是6寸喔，其他尺寸可以适量变动哟
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 30克玉米油
- 35克牛奶
- 3个鸡蛋
- 40克面粉
水果
- 几滴柠檬汁或者白醋
调味料
- 30克细砂糖
营养成分
热量
254.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
951.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
30g玉米油加入微波炉，加热一分半钟（也可以锅煮热至70摄氏度左右，千万不要煮沸，有油丝出现）
2
热油分两次倒入40g面粉中搅拌均匀（这是古早味蛋糕的灵魂之处），然后加入牛奶
3
分离蛋清蛋黄
4
蛋黄加入面粉牛奶那个容器，Z字型搅拌均匀成蛋黄糊放在一旁备用（刚开始会明显颗粒 莫慌 继续Z字搅拌）
5
蛋清在无水无油的容器中打发，打到有泡泡时候先加3分之一糖 和一点醋或者柠檬汁，再打到变白 有一点点勾时再加3分之一糖，继续打，最后再加最后的糖再继续打
6
蛋白打发至有很明显的弯勾即可
7
首先取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀
8
再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜翻拌均匀，注意手法轻些
9
缓慢将面糊倒入模具中，大概八分满；在桌上震几下，把气泡震掉
10
将模具盖好锡箔纸放入预热好的烤箱。全程采用水浴法，在烤盘里加入1-2厘米的凉水，150度烤70分钟～～
11
烤50分钟后把锡纸揭开再烤20分钟，所以150度合计烤70分钟
12
出炉啦～出炉后将容器从10-20cm处摔一次，震出气泡（如图），防止蛋糕回缩，随后即可取出蛋糕。因为家里没有蛋糕纸所以在容器底部轻抹玉米油，也能很好的完美脱模！如果有蛋糕纸则即可马上取出。
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做出来的蛋糕细腻松软，很金黄，完全不需要滤镜～水浴法烤出来的蛋糕较湿润，我比较喜欢，吃起来不干燥～如果不喜欢湿润口感的可以考虑直接烘烤～
