椰蓉大餐包
这个方子的原创是：逸雪6 自己做了几次后，做了些些修改，仅为个人记录用。 这个用量大概可以做六个面包。鸡蛋恰好一只的用量。我比较喜欢淡甜的面包，所以方子不会太甜，喜欢甜的人糖的用量可增加。
食材清单
其他
- 10克奶粉
- 10克黄油
- 13克炼乳
- 15克黄油
- 160克高筋面粉
- 24g全蛋液
- 24克全蛋液
- 2克酵母
- 35克椰蓉
- 85克牛奶
- 几滴柠檬汁
- 椰蓉馅料
- 面团
调味料
- 1克盐
- 20克糖粉
营养成分
热量
746.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
600.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
把面团材料，除黄油外，全部混合，我是手揉的。糖可以不加，因为已经放了炼乳，又用的甜牛奶，成品面包体是淡甜的，喜甜的人可以加5-10克白糖左右。成团后加入黄油，再揉至融合，摔打几分钟至粗膜阶段即可。餐包对膜的要求不高，手揉也可以。 ⚠️注意事项⚠️ 1.如果天气比较热，最好室内开空调，以及用冷藏过的牛奶和冰黄油，慢慢揉至融入。一次制作失败就是因为还没加入黄油酵母就已经发酵了一些，黄油也彻底化成油，导致根本出不了膜。 2.加入柠檬汁是为了减少鸡蛋的腥味，没有可不加。 3.金龙鱼面粉是比较吸水的，所以牛奶放得多，可预留一些视面团情况加入。 4.牛奶最好用全脂牛奶，比较香，甜牛奶这个是因为买错了，将就用。
揉好面团室温发酵即可
发酵期间准备椰蓉馅料
我没有分步骤，直接把馅的材料和一起就好。这里同样用的是冷藏的黄油（不是冷冻），如果黄油软化太过了，馅料会太软。
夏天发面特别快，不到一个小时，面团发酵成两倍大，具体时间看面团状态，戳洞不回缩。排气，均分成六份，一份大概在52克左右，和圆。
面团和馅均分六分，面团52克，馅14克。
包馅，包好后，放入烤箱进行二发，加一碗水保持湿度。
25分钟，二发至1.5倍大后，用剩余蛋液一比一的比例薄薄刷上蛋液，如果不加水，上色会比较深。再撒上一点点椰蓉做装饰。这里烤盘有点小了，但是懒得换了。
预热烤箱，180度，上下火，中层，烤制20分钟。
成品，确实盘子小了，但上色程度刚好，不用盖锡纸。胖胖软软的，趁还温热吃一个。
