椰蓉大餐包

简单 4人份

这个方子的原创是:逸雪6 自己做了几次后,做了些些修改,仅为个人记录用。 这个用量大概可以做六个面包。鸡蛋恰好一只的用量。我比较喜欢淡甜的面包,所以方子不会太甜,喜欢甜的人糖的用量可增加。

椰蓉大餐包
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 10克奶粉
  • 10克黄油
  • 13克炼乳
  • 15克黄油
  • 160克高筋面粉
  • 24g全蛋液
  • 24克全蛋液
  • 2克酵母
  • 35克椰蓉
  • 85克牛奶
  • 几滴柠檬汁
  • 椰蓉馅料
  • 面团
调味料
  • 1克盐
  • 20克糖粉

营养成分

热量

746.0 卡

蛋白质

10.0 克

脂肪

29.0 克

碳水化合物

53.0 克

纤维

1.0 克

1.0 克

600.0 毫克

维生素

C,E

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

把面团材料,除黄油外,全部混合,我是手揉的。糖可以不加,因为已经放了炼乳,又用的甜牛奶,成品面包体是淡甜的,喜甜的人可以加5-10克白糖左右。成团后加入黄油,再揉至融合,摔打几分钟至粗膜阶段即可。餐包对膜的要求不高,手揉也可以。 ⚠️注意事项⚠️ 1.如果天气比较热,最好室内开空调,以及用冷藏过的牛奶和冰黄油,慢慢揉至融入。一次制作失败就是因为还没加入黄油酵母就已经发酵了一些,黄油也彻底化成油,导致根本出不了膜。 2.加入柠檬汁是为了减少鸡蛋的腥味,没有可不加。 3.金龙鱼面粉是比较吸水的,所以牛奶放得多,可预留一些视面团情况加入。 4.牛奶最好用全脂牛奶,比较香,甜牛奶这个是因为买错了,将就用。

2

揉好面团室温发酵即可

3

发酵期间准备椰蓉馅料

4

我没有分步骤,直接把馅的材料和一起就好。这里同样用的是冷藏的黄油(不是冷冻),如果黄油软化太过了,馅料会太软。

5

夏天发面特别快,不到一个小时,面团发酵成两倍大,具体时间看面团状态,戳洞不回缩。排气,均分成六份,一份大概在52克左右,和圆。

6

面团和馅均分六分,面团52克,馅14克。

7

包馅,包好后,放入烤箱进行二发,加一碗水保持湿度。

8

25分钟,二发至1.5倍大后,用剩余蛋液一比一的比例薄薄刷上蛋液,如果不加水,上色会比较深。再撒上一点点椰蓉做装饰。这里烤盘有点小了,但是懒得换了。

9

预热烤箱,180度,上下火,中层,烤制20分钟。

10

成品,确实盘子小了,但上色程度刚好,不用盖锡纸。胖胖软软的,趁还温热吃一个。

猜你喜欢

芋泥咸蛋黄麻薯包
芋泥咸蛋黄麻薯包
查看详情
椰蓉奶香小餐包
椰蓉奶香小餐包
查看详情
黑钻吐司
黑钻吐司
查看详情
香喷喷牛角包
香喷喷牛角包
查看详情