泡椒牛肉丝（炒豆干版本）
简单
4人份
猪肉贵，牛肉也贵，68一斤的牛肉，我让卖家帮忙切个20多块钱的分量，就炒一盘牛肉丝而已，完全足够。 当牛肉卖家那一刀切下去，我看到牛肉有多厚的时候，我眼前浮现的是新疆切糕大拿。 卖家一刀而已，深藏功与名。
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食材清单
其他
- 200克牛里脊
- 3块薄豆干
- 少量生抽
- 少量菜油
- 少量鸡精
- 适量泡椒
- 适量红苕粉
- 适量花椒
- 适量蒜
蔬菜类
- 适量姜
调味料
- 少量盐
营养成分
热量
456.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
239.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
这么一坨，可以炒两盘牛肉丝了，我不喜欢买多余的肉类，吃不完冻冰箱，所以每次买肉的分量都比较小。
2
备料。
3
这是炒三样菜的姜蒜分量，这一顿炒牛肉丝，豌豆尖，西兰花。
4
打碎姜蒜。
5
洗干净泡椒和豆干，再把牛肉泡一下水，泡出血水大概需要十分钟，这是我买的牛肉的一小半。
6
豆干切条，泡椒切竖刀。
7
牛肉切丝。
8
加入生抽，菜油，拌匀，静置十分钟。牛肉丝下锅之前，放适量红苕粉，也可以放嫩肉粉。
9
锅里放油，五成热的时候倒入牛肉丝。
10
快速炒开牛肉丝，断生就捞出来。
11
剩下的油用来炒调料，先倒入姜蒜，再放泡椒和花椒。你没看错，我忘了放姜蒜，我还打碎那么一大堆的姜蒜啊。
12
翻炒出香味。
13
倒入豆干，继续翻炒。
14
倒入之前炒得半生不熟的牛肉丝。
15
翻炒几下，倒入少量生抽，加少量盐，还有一点鸡精，翻炒均匀，准备出锅。
16
盛盘。
17
换个角度。
18
三菜，汤半夜炖了，就是此时此刻，大半夜十一点半还在炖汤，因为明天一大早要去湖南，没有时间做饭，家里有老人，半夜也得多做几个菜留着老人在家吃。
