菌菇老豆腐
简单
4人份
随着百姓生活的改善，人们对饮食的要求也不断提高，除了追求美味外，还渴望它们是强身健体的保健食品。菌菇老豆腐即是这种理想的食品。此菜系将盐卤老豆腐配以香菇等调料，经长时间小火焖烧而成。成菜后，色泽金红，食之既韧又嫩，豆腐味浓，卤汁醇香，风味别具。
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食材清单
其他
- 1000克盐卤豆腐
- 1000克高汤
- 15克料酒
- 2克味精
- 2克姜
- 2克野山椒
- 2粒茴香
- 3克精盐
- 3朵干香菇
- 3片香叶
- 40克熟菜油
- 5克海鲜酱
蔬菜
- 10克香葱
调味料
- 20克酱油
营养成分
热量
482.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
559.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将盐卤老豆腐切成2厘米见方的小块。
2
将干香菇装入盆中，加入凉水，提前浸泡至软，取出洗净，切成小块。
3
香葱去除根部洗净，切成3厘米长的段；姜去皮洗净，切成片。
4
炒锅洗净置旺火上，舀入熟菜油，烧至五成热时，放入葱段和姜片，煸香后，加入高汤，放入盐卤豆腐、香菇块、酱油、海鲜酱、料酒、野山椒、茴香和香叶，烧沸后，改用小火炖约50分钟。
5
待豆腐起孔入味，放精盐、味精调味即可。
