奶酪咖啡墨西哥面包
简单
4人份
这款面包原方是爱和自由博客上的，她的做出来是八个，我只有一个30l小烤箱，于是配方减半，做了4个，而且气温低面包不易保存，做四个迅速解决最好～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g金像高筋粉
- 13g黄油
- 19g全蛋液
- 1g速溶咖啡
- 20g低粉
- 20g全蛋液
- 20g黄油
- 25g低筋面粉
- 2g即发干酵母
- 3g速溶咖啡（我用的是黑咖啡）
- 55g水（视情况调节）
- 5g奶粉
- 75g奶油奶酪
- 8g耐烤巧克力豆
- 表面装饰咖啡墨西哥酱
- 适量耐烤巧克力豆
- 馅料
调味料
- 20g糖粉
- 20g细砂糖
- 2g盐
营养成分
热量
401.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
487.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将除黄油以外的原料揉至表面光滑，能拉出较厚的膜
2
加入黄油揉至扩展阶段，能伸展出略透明不易破裂的膜
3
放温暖处进行基础发酵
4
我这边现的晚上的气温是5度左右，我是放在烤箱发酵的，但是温度还是不易掌握，我发了一个半小时才发到2.5倍大，照片忘拍了…烤箱有发酵功能的亲们就方便多了
5
基础发酵完后，将面团分割成四份，约60g一份，滚圆松弛15分钟
6
松弛后的面团擀成圆形，放上馅料，收口
7
面团排在烤盘上，要空出足够的空隙，还是在烤箱进行二次发酵
8
面团大约在30分钟后发到了1.5倍大，在表面约1/2的面积转圈挤上咖啡墨西哥酱，中间放上适量耐烤巧克力豆
9
进入预热好180度的烤箱，中层，上下火，15分钟
10
馅料：室温软化奶油奶酪，加入糖粉拌匀，加入巧克力豆拌匀即可。我因为气温低隔水加热了奶油奶酪，结果巧克力豆化了…和奶酪混合在一起了，还好照样美味
11
咖啡墨西哥酱：黄油软化后加糖打散，分四次加入鸡蛋液，打发黄油，筛入低筋面粉和咖啡粉拌匀。装入裱花袋，剪个小口，挤在二次发酵好的面团上