酸奶耶子油全麦老面包
简单
4人份
喜欢跟耶子有关的一切，耶子油、耶子粉家里都有，耶子油做老面包特好吃，做了几回南瓜耶子油老面包，想吃全麦的就来下厨房找菜谱，看到厨魏雨桐老师的方子正是我想要的，对有些材料替换了一下，还真不错、记录一下、给和我有口味差不多的厨友做个参考。
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食材清单
其他
- 115-120克鸡蛋液2个
- 24克耶子粉
- 250克高筋面粉
- 40克酸奶
- 50克全麦面粉
- 65克耶子油65
- 6克酵母
- 主面团
- 酵头
肉类
- 210克牛奶
调味料
- 5克盐
- 65克细砂糖
营养成分
热量
557.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
8.0 克
糖
13.0 克
钠
738.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把酵头的所有材料揉成面团，放温暖处发酵至两倍以上
2
酵头发好后，在把主面团的所有材料都放进厨师机里面，因为是耶子油开始揉面就可以加，揉到面团光滑、能均匀地扯出手套膜
3
揉好的面团放室温发酵
4
面团发至二倍以上，戳动缓慢回缩就可以了
5
分成62克的小面团，我一共分成18个，这样编6个麻花面包，克数大小不是死数跟面粉的吸水有关
6
面团醒发15-20分钟后，用手轻轻按下不会弹
7
擀成椭圆形，做卷成长条，在醒5分钟，其实在卷后面的，前面的已经够5分钟了
8
由于哄孙女没时间拍照，借别的老师的图片，按图中的样子编辫子
9
编好后，进行发酵 ，发至8分发、放进预热好的烤箱，温度180度烤35分钟，中途颜色满意盖锡纸
10
出炉后表面刷耶子油
11
很拉丝
