高压锅快速卤猪蹄
简单
4人份
妈妈最爱的一道菜，我终于解锁了迈向大菜的又一新技能，妈妈看的眼睛发亮😄，没白做。
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食材清单
其他
- 1-2勺醋
- 1-5个干辣椒
- 1个草果
- 1块桂皮
- 2片香叶
- 2瓶啤酒
- 3勺老抽
- 5-10个冰糖
- 5瓣大蒜
- 8个八角
- 一小撮小茴香
- 一小撮花椒
肉类
- 4只猪蹄
蔬菜类
- 1根大葱
- 5片姜
调味料
- 1小勺盐
营养成分
热量
593.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
1.0 克
糖
12.0 克
钠
721.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪蹄刮干净毛，如果拔不出来，用个筷子插着放炉子上烧一下，把毛烧黑就很容易用刀刮掉了。在锅里加入冷水，猪脚放进去，水盖过猪蹄。
2
锅里加入一小撮花椒和4个八角，煮开水以后，会有一些浮沫，可以捞掉，你们也可以不捞，反正后面水也不要了。
3
煮大约5-6分钟，把煮猪脚的水倒掉，猪脚用冷水冲洗一遍。
4
准备香料：
5
八角4个
6
香叶2片
7
桂皮1根
8
草果1个
9
陈皮1大片掰小（可不要）
10
小茴香1小撮
11
还可以加一包外面买的卤包
12
如果是散的，最好用茶包包起来，小碎末粘的到处都是吃起来也太不舒服了。
13
高压锅里面放冰糖，我只放3块，喜欢甜的你就多放点，糖色也会深一点。小火慢慢熬糖色，焦糖颜色就可以哦，别等烧的黑黑的了。
14
放入葱姜蒜，炸出香味。
15
加入各种香料炒香。
16
猪蹄放进锅里，我的高压锅有点小，翻不动啊，4个猪蹄占满了，这里需要翻动把糖色染在猪蹄上，火可不能太大，一下就糊了。
17
哗哗哗倒两罐啤酒，不加水好吃些，加老抽上色，加入醋拌匀，然后开着高压锅盖让啤酒煮开。煮开后盖上锅盖，高压锅上气以后，中火压15-20分钟。我这黑猪蹄有点运动太多，太有劲，可以多加5分钟。
18
等高压锅气跑完了，加入盐拌匀，放火上让盐煮入味一些，然后把猪蹄夹出来，香喷喷啊。
19
借妈妈的两个西蓝花拍照😂
