洋葱炒鳝丝（在家也能做出本帮老菜馆的感觉）
简单
4人份
洋葱炒鳝丝是本帮菜的一大经典，每家的做法略有不同，我做的是家里人都爱次的版本，下饭又不腻。有时候晚上会多炒一点，第二天还可以做鳝丝面。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 500克黄鳝
- 一小勺味霖
- 一小勺料酒
- 一小勺淀粉
- 一小勺蚝油
- 一点点白胡椒粉
- 三瓣大蒜
- 两勺生抽
- 两勺老抽
蔬菜
- 大半个洋葱
蔬菜类
- 几片姜
调味料
- 一点点盐
- 两小勺糖
营养成分
热量
612.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
8.0 克
糖
18.0 克
钠
817.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大蒜剥皮拍碎，不要切成末，维持整个的形状。生姜一切四五片，再切一些丝，葱白切成段，葱绿切成花。洋葱切成丝。
2
把生抽、老抽、蚝油、料酒、味霖、白糖、淀粉一起加温水调整酱汁。可根据个人口味看要不要加盐。个人喜欢先将调味料混合好，以免炒菜的时候再加手忙脚乱错事火候。
3
鳝丝洗净晾干，起油锅6层热左右转小火加入拍好的整蒜，切片的生姜，有香味后再加入葱段，注意葱段容易熟故最后加入。然后转大火下鳝丝炒至断生。再加入切好的洋葱炒软。
4
加入调好的酱汁，大火煮开后小火收汁，起锅装盘，加入姜丝，葱花，撒一点白胡椒粉。
5
多做一些，第二天可以拌面吃。
