记忆中的广式白糖糕(伦教糕)
简单
4人份
作为一个常常去喝茶的老广的女儿小广 白糖糕在生活中是必不可少的❗❗❗
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食材清单
其他
- 100克粘米粉
- 120克清水
- 2克酵母
- 3克无味的油
- 3克温水(激活酵母)
- 80克清水
调味品
- 80克白砂糖
营养成分
热量
628.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
10.0 克
糖
17.0 克
钠
480.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
🔸preparation准备材料
2
粘米粉个人更喜欢用三象🐘的，品牌不同的粉口感会有区别的
3
🔸白砂糖加120克水融化至无颗粒的糖水
4
🔸粘米粉加入80克水（常温）化开
5
¹ 步骤一糖水趁热倒入步骤二粘米粉浆.
6
² 混合后隔水边搅拌边小火🔥 煮至粘稠半熟状态(粘稠 但仍有流动感).
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如果是怕不小心煮糊 新手可以隔水加热❗
8
³ 完成后过筛放凉(以防有小粉块没化开)
9
粉浆要降温到30℃左右 防止烫死酵母
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¹ 温水融化酵母 静置几分钟
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² 把酵母液加入放凉的粉浆，轻轻拌匀
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³ 放入泡打粉
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🔸盖保鲜膜，发酵1～2小时左右，等到表面出现很多泡泡即可，时间太长会发酸
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🔸发酵完成放入3克油（无味的都可以，也可加猪油）轻微拌匀⚠注意是轻微！
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ps.不喜欢可以跳过这一步
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🔸碟子刷油倒入粉浆下锅蒸15分钟，蒸完放凉再切开(放凉后切面更整齐)
