又酥又香的（植物油的）香葱味桃酥
中式糕点都比较高热量，没办法，要想酥脆，少不了油。这个方子，已经是我试验多次，尽可能减少了油和糖的。要减肥的亲，还是闻闻味道就好，比如我，一般只是烤好后，掰一小块尝一下是否酥脆。加香葱是我儿子力荐的，其实我觉得花生酥也不错。写下此方，是为了便于我自己，记录下我的烘焙历程。
食材清单
其他
- 0.5－1克盐
- 1.5克泡打粉
- 15克玉米淀粉
- 1个（不要蛋清）鸡蛋黄
- 1克小苏打
- 57克玉米油
- 85克低粉
蔬菜类
- 适量小香葱
调味料
- 40克细砂糖
营养成分
热量
687.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
816.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好所有的配料，泡打粉和小苏打要精确到
1克，千万不要多加，不然影响口感。
倒入油、放入蛋黄（因为我做的是两倍，所以用了两个蛋黄）、糖（糖粉和细砂糖最好），今天恰恰都没有了，我就放的普通砂糖，稍微要甜些所以减了点量。
用搅拌器搅拌均匀，尽可能多搅一会，让糖融化。（实在融化不了其实也没关系，反正烤的时候也会融化）
放入盐，急需搅拌均匀。
低筋粉中依次加入玉米淀粉、苏打粉、泡打粉，用硅胶铲和均匀。这一步很重要，一定要和均匀，要不会有苦味。混合均匀以后，再次搅拌蛋液，然后用面粉筛将粉筛入蛋黄液中。
加入适量的香葱，这次加入的是我自己烤出来的干葱。没有干葱用新鲜的香葱也很好吃。用视频中的方法（按压的方式）把蛋液和混合的粉拌好。
也可以加入坚果碎，但是加入坚果碎，油就需要多加几克（我多次试验的结果），不然容易散。我做花生酥时，加入花生碎，用的油就换成花生油。
分成这样的小团子，然后压扁。
用大拇指再压中间
每个之间保持一定的距离
开始预热烤箱，这时候就可以在表面刷蛋液。我秉着不浪费的原则，刷的是剩下的蛋清，（要想颜色好看漂亮，还是刷全蛋液或者蛋黄液），有时候我也会不刷。薄薄的刷上，然后撒上一些黑芝麻。
放入烤箱。我家烤箱脾气大火力猛，只需要上下管155°，19分钟。这个就要看自家烤箱，有的需要160－170°，我一般在10分钟以后，还会将上管的温度再调低一点。烤到后期，需要随时关注火候。
这是没有加香葱的
烤好出炉，这时候还有些软，用铲子小心点的将桃酥铲到晾架网上。等到冷却就行了。
这是桃酥背面，组织酥松，一点也不比外面买的差。
