香葱、蒜香、香肠包
简单
4人份
上班族每次揉面包都到半夜，就把喜欢的曼小曼老师的台式香葱面包和leibaobao00老师的法式蒜香换算成中种，早上把面团揉好放冰箱发酵晚上回家继续揉，而且一次多种口味满足全家需求，所以把方子记录下
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食材清单
其他
- 100克香葱：葱末
- 10克中种：糖
- 10克牛奶主面团
- 120克牛奶中种
- 175克金像面粉中种
- 2.5克盐主面团
- 2.5克酵母中种
- 20克全蛋液
- 20克猪油或植物油
- 20克蒜香：蒜末
- 25克黄油主面团
- 25克黄油软化
- 3克白胡椒粉
- 40克主面团糖
- 50克鸡蛋主面团
- 75克面团主面团
- 几根香肠：香肠
调味料
- 1克盐
- 少许沙拉酱
- 少许番茄酱
营养成分
热量
179.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
220.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有中种的材料放厨师机搅拌成团，面粉不同吸水性不同，干就再加点牛奶，揉成团就可以了
2
把面团放到盆里盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵12-15小时
3
早上面团已经膨胀到两倍大，反面成蜂窝状
4
面团拿出来剪小块与主面团除黄油以外揉至扩展后加入软化的黄油揉至完全扩展，室温松弛30分钟，均分成8个面团松弛10分钟，然后整成你喜欢的任何形状，放到32度湿度75左右发酵
5
发酵期间准备酱料，配料搅拌均匀就可以了
6
发酵完成后用割刀划开，抹上准备好的配料，烤箱预热190度
7
注意个人烤箱温差 不是调至190度是烤箱内实际温度190度，190度中层烘烤10分钟后转150度继续烤5分钟看上色情况，一般我会再换上层烤2分钟，自己看情况决定
8
出炉咯～
9
妈妈爱的早餐❤️我爱的面包
