水果塔——包含塔皮和塔汁的做法
简单
4人份
水果塔是英式茶点， 充满麦香原味的酥脆质感水果鲜嫩可口。在悠闲的午后，端上一盘颜色欲滴，缤纷新鲜的水果塔，水果的香气溢满整个房间，再泡上一杯茶，这才是给自己最好的礼物！
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食材清单
其他
- 100克牛奶
- 130克低筋面粉
- 1个（约20克）蛋黄
- 1个鸡蛋
- 30克水
- 30克炼乳
- 85克黄油
- 塔汁
- 塔皮
- 适量时令新鲜水果
调味料
- 1克盐
- 20克细砂糖
- 5克细砂糖
营养成分
热量
492.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
504.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
做塔皮，蛋黄打散，加入清水，搅拌均匀，覆盖保鲜膜备用。
2
软化的黄油倒入小盆内，筛入低筋面粉，切拌均匀，看不见干粉即可，不可过度搅拌，防止起劲度。
3
倒入蛋水30克，切拌均匀，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷冻1小时，也可以用保鲜袋装起来，再送入冰箱冷冻。
4
做塔汁，将塔汁的所有原材料称入碗中，搅拌均匀，静止一会，让白砂糖融化，再搅拌均匀后，过滤两次，覆盖保鲜膜送入冰箱冷藏。
5
取出冷冻的塔皮，有点硬，用手揉捏几下，使其软化。
6
然后将面团分成8份，每份都揉圆。
7
取一个放入塔模内，摁扁，用手摁捏至紧贴，
8
边上高出塔模的面皮用刮刀轻刮下来即可。
9
塔皮捏好后，摆入烤盘，用叉子在底部戳洞洞，防止烘烤时底部鼓起来。
10
烤箱上下火170度，预热后，将塔皮放入，烘烤15分钟，微黄色时即可取出冷却。也可以铺上锡纸，放上豆子或者小石子，这样烤出来的形状会更好。
11
冷却后的塔皮脱模，再次摆入烤盘，倒入塔汁，放几粒水果丁，送入烤箱，上下火170度，再次烘烤15分钟，塔汁烤制鼓起凝固，就可以取出冷却了。
12
顶部装饰时令水果，美味的水果塔就做好了。
13
塔皮酥到掉渣，塔汁嫩滑可口，搭配水果的清香，偶尔也犒劳一下自己吧！
