低油健康的香菇鸡肉糯米烧卖（附详细的手法）
烧麦又称烧卖，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮，裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。北方人称为烧麦，南方人习惯叫做烧卖，南北方的烧麦（卖）在制作、材料等方面有很大差异。 烧卖多采用猪油或者三七分的猪肉，香香的口感。为追求健康，用鸡肉做烧卖，一点也不输外面的烧卖。 菜谱中的食量可以做23个烧卖，每个40克左右。
食材清单
其他
- 150克（1杯）一粥一饭糯米
- 1勺料酒
- 1勺玉米油
- 1勺老抽
- 23张饺子皮
- 2勺生抽
- 50克胡萝卜
- 5朵干香菇
- 少量装饰葱花
- 根据自己口味调整调料：
肉类
- 1块鸡胸肉
蔬菜类
- 半个洋葱
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
营养成分
热量
564.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
260.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
我用的是下厨房买的一粥一饭的糯米，白白糯糯的，口感细腻香甜
颗粒饱满，晶莹剔透
提前用电饭煲将糯米煮熟，煮饭的水量要略低于正常水量，不需要浸泡，注意水量就可以
煮熟后立即打散米粒，使其蓬松饱满，1杯糯米就煮了这些米饭
鸡肉提前化冻，切成大块，一定要大块啊，否则缩水就吃不到口感了
用六月鲜酱油和料酒拌匀，浸泡半小时入味
浸泡鸡肉时，准备好蔬菜。洋葱切碎，胡萝卜去皮切小方丁，干香菇泡软后也切方丁，但也要切大块哦，追求口感饱满
冷锅烧热，倒入玉米油
倒入浸泡入味后的鸡肉，煸炒变色
倒入洋葱煸炒，使其鸡肉与洋葱融合起来，入了洋葱味道的鸡肉才香香的哦
看到洋葱炒恹恹后，倒入胡萝卜丁煸炒
最后倒入香菇
加入各种调料煸炒均匀
煸炒入味后，打小火，倒入糯米，翻炒均匀
一直翻炒至糯米晶莹剔透的，透明的视觉就可以关火了
翻拌好的烧卖馅儿装盘备用
饺子皮是外面买现成的，买回来的饺子皮还需要再擀两下，再薄一些，擀薄后，用擀面杖的一头一点一点压薄饺子皮的外围，使其变成荷花边
取一张皮，放在手心，装入烧卖馅儿
把烧卖移至左手虎口
用右手握住烧卖底部，一边旋转烧卖，一边收拢，握出烧卖脖子
慢慢收拢，握出脖子
放在桌子上，把花边翻出来，成一朵漂亮的烧卖花
装饰上小葱花，红绿相间
最后收收紧，防止煮熟后散开
锅里摸点油，防止粘锅，整齐地摆放上烧卖
一朵朵盛开的花
烧开锅之后，大火煮十分钟就可以了，关火就可以吃了，吃不了的烧卖冷冻起来，早饭热透就是一顿美美的早餐了
烧卖花形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口
烧卖花形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口
