超详细步骤 成功复刻好利来 半熟芝士
好利来的半熟芝士の好吃，让它在全网都卖得极其火爆。就是因为它柔软的口感，咬一口，满口腔的芝士香气，清爽又蓬松，中间还有半熟的芝士的流动感，这就是它的魅力所在！ 这次的步骤很是详细，大家可以照着做，同时我们的注意点，也在贴士里点出来了，做之前仔细看个2、3遍就不会搞错了。 半熟芝士是分为底部的蛋糕胚 + 芝士糊。只要打发蛋白时，注意下所需要的蛋白状态，以及在搅匀粉团时，手法要正确！ 强烈推荐你们做它，如果嫌弃它的步骤麻烦，建议你们先买几个半熟芝士尝试下，味道好吃到你们肯定愿意做的！！！
食材清单
其他
- #模具
- #芝士糊
- #蛋糕胚
- 10个半熟芝士模具
- 125g奶油
- 125g奶油奶酪
- 12g低粉
- 20g玉米油
- 22g牛奶
- 2个蛋清
- 2个蛋黄
- 30g低粉
- 30g糖(5+25)
- 30g黄油
- 50g蛋黄
调味料
- 35g糖
营养成分
热量
485.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
859.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
做戚风蛋糕胚：
牛奶和玉米油搅匀混合，放置一旁备用。
蛋黄里加入5g的糖搅匀，倒入【1】，边倒边搅。
筛入低粉，搅拌均匀，看不到面粉颗粒。
打发蛋白，分3次加入25g的糖
蛋白打发如图，有2个小弯钩即可
取一小部分蛋白，用切拌手法，与蛋黄糊混合
蛋黄糊再与剩余的蛋白混合均匀，仍然用切拌手法
倒入小烤盘内，用刮刀抹平，动作要轻柔缓慢，不然容易消泡
震出气泡，放入烤箱，150度，烘烤16分钟
半熟芝士模具内刷上层油，铺上事先裁好的烘焙纸
蛋糕胚晾凉后，用半熟芝士模具刻出10个小蛋糕胚
小蛋糕胚装入半熟芝士模具内
做芝士糊：
蛋黄打发至乳白色，再筛入低粉，用打蛋器搅拌
淡奶油小火加热好后，分2次倒入加热好的淡奶油，用打蛋器搅拌
搅拌均匀的糊重新倒入锅内，开小火，不停搅拌
加热至锅内糊糊基本粘稠成块块状时，关火
再倒入事先室温解冻的奶油奶酪和黄油，搅拌均匀
蛋白加糖，打发至顺滑滴落的状态
芝士糊分2次加入蛋清里，打蛋器搅匀，搅匀的糊糊很像榴莲泥。
将芝士糊装入裱花袋，挤到跟模具齐平的状态即可，轻微震几下震出气泡。
底盘里倒入水，130度，烘烤30至40分钟左右，具体看各自的烤箱实际温度。
