巧克力海绵纸杯蛋糕
简单
4人份
#小小美食日记#做海绵蛋糕最主要是鸡蛋打发跟翻拌手法，我用的是蛋抽翻拌感觉比刮刀更快混合均匀，这样就可以用更短的时间入炉烘烤，180度 二十分钟左右 温度时间仅供参考 这个方子我是坐温水打发的，是传统全蛋打发的海绵蛋糕 这个量刚好可以做六连模的纸杯蛋糕六个，六连的纸杯蛋糕是那种大一点的纸杯，12连得是小纸杯，
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食材清单
乳制品
- 低粉70克，可可粉20g，鸡蛋3个（中小号鸡蛋带壳130克），细砂糖75克，牛奶35克 黄油35克 蜂蜜/水怡4克
- 淡奶油200g，黑巧克力20g
其他
- 材料
- 装饰部分
营养成分
热量
667.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
687.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶35克 黄油35克 蜂蜜/水怡4克 可可粉20g混合均匀放在锅里保温大概40度左右
2
准备无水无油的容器放入3个鸡蛋一次性加入白砂糖
3
坐温水打发至蛋糊画八字不消失
4
用低速整理蛋糊，每个地方停留15～30秒慢慢转盆到下一个地方，直到面糊没有大气泡，变得非常细腻（这一步不能省，决定了蛋糕口感）
5
一次性筛入低粉用蛋抽拌至无干粉
6
用刮刀隔着淋入温热的可可粉溶液拌大概30下拌匀
7
面糊倒在六连膜里十分满刚刚好六个
8
烤箱提前180度预热好以后放入烤箱烤20分钟，具体温度跟时间根据实际情况适当调整
9
烤好晾凉备用
10
黑巧克力20g +20g淡奶油隔水融化后再用刮刀拌均匀，
11
巧克力糊要等凉至常温加入180g淡奶油打发，
12
我做了纯淡奶油的还有淡奶油加少量巧克力的，做成渐变奶油
13
用不同的裱花嘴可以做出不同的形状
14
完成
15
完成
16
完成
