【圆满素食】下饭佳肴丨酱汁茄子
简单
4人份
今天教大家做的酱汁茄子很下饭，拌着饭吃，真是太香了！这样的汁做的，一家人下饭都可以，都不需要再做其他的菜，赶紧来学习吧O(∩_∩)O 欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
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食材清单
其他
- 10克面粉
- 120克水
- 20克料酒
- 20克玉米
- 20克青豌豆
- 30克辣椒酱
- 3克蘑菇精
- 5克淀粉
- 一个约150克杏鲍菇
- 一个约220克茄子
- 适量油
调味料
- 10克酱油
- 3克白糖
营养成分
热量
639.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
2.0 克
糖
10.0 克
钠
130.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料
2
1）茄子一个，约220克；杏鲍菇一个，约150克；青豌豆、玉米各20克，另外，面粉10克。
3
2）酱汁：辣椒酱30克、料酒20克、酱油10克、蘑菇精和白糖各3克、淀粉5克，水120克。
4
先把豌豆和玉米洗干净，茄子和杏鲍菇洗干净擦干水分切成这样的厚斜块。
5
茄子和杏鲍菇装进保鲜袋，把面粉放进去，一只手提着保鲜袋，一只手往上摔打（不是扔到地上摔打）。几下子，面粉就均匀地裹在上面了。裹好以后，要腌20分钟。
6
利用这个时间，去烧点水，放点盐，水开后，把豌豆、玉米放下去煮3分钟。
7
煮好后，过滤起来，把豌豆、玉米用凉水冲一下。煮的水有营养，别倒掉，你可以喝了。
8
锅里放油，中火，把茄子皮上的面粉擦掉，省得掉进油里，然后一块块放下去。
9
一面炸黄了，再换另一面，记住一定要炸熟了。
10
杏鲍菇也这样操作，要炸到两面金黄。
11
炸好后先分别放盘子里
12
炸好的材料，你可以整齐地码起来，像这样摆是为了浇汁，待会就不用下锅了。也可以不用摆，待会最后放到锅里烩一下。把这步做好了，再说最后的操作。
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锅里留少许油，锅里的渣滓别扔了，可以吃的。
14
把酱汁彻底拌匀后放下去，开中火。
15
酱汁开始发粘时，把豌豆、玉米倒下去。
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整个过程都要搅动哈，到酱汁透明，就可以浇汁了。如果你没有摆盘，豌豆玉米茄子杏鲍菇就一起放下去，拌匀了起锅就行了。
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有摆盘的，就把汁烧好了才浇上去，浇的时候看到芡汁均匀地裹上就可以起锅了。
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你会亲自见证酱汁的美妙 !
